O ovo branco em pó é uma alternativa estável à prateleira às claras de ovo fresco. Também é pasteurizado, o que reduz significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos. Ovo em pó branco é um produto único de várias maneiras ; No entanto, existem alguns substitutos de emergência eficazes se você se encontrar ou não conseguir usá -lo por algum motivo. Vamos mergulhar em algumas das suas melhores opções.
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- Sua melhor aposta: claras de ovo fresco
- Uma segunda escolha decente: pó de merengue
- Em uma pitada: aquafaba
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: claras de ovo fresco
Depois que o pó branco de ovo é reconstituído com a adição de água, há pouca diferença entre ele e as claras de ovo fresco. As claras de ovos frescas retiradas de ovos inteiros são a combinação mais próxima da aparência da aparência de ovo reidratada, o gosto e o trabalho em uma receita.
Obviamente, uma diferença importante é que o pó de clara de ovo foi pasteurizado; No entanto, isso afeta principalmente a segurança alimentar e não a textura ou a aparência. Ambos funcionarão exatamente da mesma forma quando cozidos ou batidos em uma espuma.
Observe que as claras de ovos frescas têm uma desvantagem, pois são mais trabalhosas de uso. Você pode ter que quebrar e separar vários ovos para obter o suficiente deles para uma receita. Além disso, eles não têm uma longa vida útil.
Use 3 claras de ovo para substituir duas colheres de sopa de pó de clara de ovo.
Uma segunda escolha decente: pó de merengue
Pó de merengue Consiste principalmente em claras de ovos, o que a torna uma alternativa ideal se você estiver substituindo o pó de clara de ovo em um merengue ou aplicação semelhante. Normalmente, não é usado como substituto em nenhuma receita onde o pó de clara de ovo não seria espancado para picos rígidos. O pó de merengue é comumente usado para fabricar glacê real e merengue para macaroons e tortas de merengue de limão. Você também pode usá -lo para fazer bolos de comida de anjo.
Além do pó de clara de ovo, o pó de merengue pode incluir amido de milho para evitar aglomerados junto com ácido cítrico e gengivas de alimentos para aumentar sua estabilidade. Esses outros ingredientes podem afetar o quão bem ele funciona quando usado como substituto para o pó de clara de ovo puro, que consiste inteiramente de claras de ovo seco.
Use o pó de merengue como um substituto 1: 1 para o ovo em pó de branco.
Em uma pitada: aquafaba
Aquafaba é um termo exótico para o líquido em uma lata de grão de bico. Este líquido pode ser drenado e batido em uma espuma que é muito parecida com a espuma de clara de ovo. Como claras de ovo fresco, difere do pó de clara de ovo, pois é um líquido e não um pó; No entanto, você pode usá -lo de muitas das mesmas maneiras.
Use -o para fazer um merengue vegano chicoteando -o com creme de tártaro. Ao contrário de outros substitutos veganos em pó de branco de ovo, ele pode resistir ao aquecimento. Como um substituto de ovo completamente livre de produtos de origem animal, o Aquafaba é adequado para os veganos como um substituto para o pó de clara de ovo ou ovos inteiros.
Use 1/3 de xícara de aquafaba para substituir 2 colheres de sopa de ovo em pó de branco.
Outras alternativas
Sementes de linho são ricos em mucilagem, que é uma fibra solúvel. O teor de mucilagem faz com que as sementes de linho sejam um substituto eficaz de branco de ovo em aplicações, onde é chicoteado em uma espuma ou usado como aglutinante. Para liberar a mucilagem, molhe as sementes de linho na água. Dentro de alguns minutos, a água e as sementes assumem uma textura semelhante à do pó de branco de ovo reconstituído. NOTA: A espuma de semente de linho não se sustenta para aquecer, portanto, não pode ser usada em macaroons ou pratos semelhantes onde é aquecido.
