O pó de merengue tem tudo a ver com conveniência e segurança alimentar. Consiste principalmente em claras de ovos desidratadas que podem ser acompanhadas de açúcar, amido de milho e alguns outros ingredientes. É comercializado como um substituto para as claras que devem ser usadas em algumas circunstâncias específicas, como em receitas em que você precisa de claras de ovos que são espancadas para picos dura. Juntamente com a eliminação do trabalho necessário para chicotear suas próprias claras de ovos, o merengue em pó elimina o risco de consumir salmonela de claras de ovo crua, uma vez que as claras de ovos que utilizam são pasteurizadas. Isso é importante, pois o pó de merengue é mais frequentemente usado em aplicações em que o componente de merengue não será cozido a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias.

Embora o Merendoe Powder seja uma invenção relativamente nova (provavelmente desenvolvida pela Wilton Brands Company), não há muitas informações sobre ela. No entanto, o ingrediente que foi inventado para substituir tem uma posição bem estabelecida na história do cozimento. Diz -se que a massa feita com claras de ovo batida e que é conhecido como merengue foi inventado em Meiringen, uma vila na Suíça. Foi ainda melhorado no final dos anos 1600.

A primeira receita usando o nome do merengue apareceu em um livro de receitas francês publicado no final do século XVII. Esse mesmo livro de receitas seria traduzido para o inglês no século 18 e conteria o primeiro uso da palavra merengue em inglês. No entanto, há menções anteriores a itens assados ​​com os mesmos ingredientes e feitos com uma técnica semelhante nos livros de receitas ingleses anteriores.

Perfil de sabor a pó de merengue

A maioria dos pó de merengue consiste principalmente de claras de ovos secas, o que significa que seu sabor será semelhante ao das claras de ovo fresco. Você reconstitui o pó de merengue simplesmente adicionando uma pequena quantidade de água e chicoteando -o. Algumas marcas incluem um pouco de sabor de baunilha, juntamente com açúcar ou outro adoçante.

Benefícios para a saúde do merengue em pó

Além das claras de ovos pasteurizadas que ele contém, o Meringue Powder não tem muito a oferecer em termos de conteúdo nutricional. Ele contém cálcio, o que o torna benéfico para a construção de ossos e dentes saudáveis. Ele também contém uma quantidade modesta de proteína.

O pó de merengue pode ser benéfico para reduzir a ingestão de gordura, pois não contém gordura. Você pode consumir merengues e assados ​​semelhantes feitos com pó de merengue sem aumentar substancialmente as calorias da gordura em sua dieta, além de absorver uma pequena quantidade de proteína.

Usos comuns

O pó de merengue não é um ingrediente comumente exigido, mas nas receitas que o exigem, um dos usos mais conhecidos é como o principal ingrediente para fazer glacê real. É usado para estabilidade na glacê real. A cobertura real é popular para uso em bolos de casamento e pó de merengue ajuda a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos ao alimentar um grande número de convidados. Na verdade, é recomendado para uso em vez de merengue feito com claras de ovos ao alimentar um grande número de pessoas. O Meringue Powder também funciona como um substituto de ovo de ovo mais fácil de usar no bolo de comida de anjo, já que o bolo de comida de anjo consiste principalmente de clara de ovo com um pouco de farinha extra. O pó de merengue também pode ser útil para fazer algumas mousses.