O ovo em pó branco é simplesmente o ovo branco que foi seco com spray. A secagem por pulverização envolve pulverizar as claras em armas em um ar dentro de uma câmara de secador; É essencialmente o mesmo que o processo usado para fazer leite em pó. Formas iniciais de pó de clara de ovo foram feitas secando as claras e depois moendo -as em pó. O processo de secagem por pulverização elimina a necessidade de moagem. Depois de ser seco com spray, o pó de clara de ovo é pasteurizado para livrá -lo da contaminação microbiana.

Ovos em pó existem desde o início do século XX; Eles foram mencionados como um elemento básico da culinária do acampamento pelos escoteiros. O benefício foi o mesmo que o de claras em pó, que é um produto estável na prateleira.

O método de secagem por pulverização foi desenvolvido como um meio de fornecer aos militares alimentos que não exigiam refrigeração.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o ovo em pó foi importado dos EUA para o Reino Unido para ser fornecido à população como rações. Lá, eles foram chamados de ovos Ersatz. O pó de ovo desse tempo foi observado por ter um sabor fora, o que pode ter sido devido à baixa tecnologia de secagem da época ou à falta de pasteurização. As misturas de bolo na década de 1950 omitiam o ovo e as receitas exigiam o uso de ovos frescos. O ovo em pó branco nunca sofreu com esse problema, e é por isso que muitas misturas de bolo de comida de anjo nunca exigiram a adição de ovos frescos. Isso continua até os dias atuais, pois essas misturas geralmente contêm pó de clara de ovo.

Perfil de sabor de pó de ovo branco

Quando a água é adicionada ao pó de clara de ovo, ela se converte em um líquido com todas as propriedades de clara de ovo, incluindo o sabor. É um pouco salgado com notas minerais sutis, mas é principalmente sem graça.

Benefícios para a saúde em pó branco de ovo

O ovo em pó branco é nutritivo; Seus benefícios vêm de nutrientes como:

    Proteína: As claras são uma excelente fonte de proteína, assim como o pó de clara de ovo. É tão rico em proteína que pode ser um suplemento proteico eficaz. Riboflavin: As claras de ovo e o pó de clara de ovo são excelentes fontes de riboflavina, que também é conhecida como vitamina B2. Minerais: O ovo em pó branco contém quantidades moderadas de potássio e magnésio, mas é uma excelente fonte de selênio.

O perfil nutricional do pó de clara de ovo o torna uma adição eficaz à sua dieta, se você deseja tratar ou prevenir condições de saúde como:

    Obesidade: O ovo em pó branco é livre de gordura, o que significa que essa é uma ótima fonte de proteína para aqueles que tentam perder peso. Alergias de laticínios: As proteínas de soro de leite e caseína são frequentemente recomendadas para pessoas que desejam obter massa muscular. Se você é alérgico a proteínas lácteas, o pó de clara de ovo pode ser um bom substituto, pois fornece uma quantidade semelhante de proteína por porção.

Usos comuns

O ovo em pó branco é útil em qualquer receita que pegue claras de ovo, pois pode ser facilmente reconstituída adicionando um pouco de água. Use ovo em pó branco para fazer bolo de comida de anjo, macaroons ou merengue para uma torta de merengue de limão. Outra aplicação é como um revestimento para a massa de pão. Você pode escovar o ovo de branco da massa de pão para ajudar Sementes de gergelim ou sementes de papoula Atenha -se à superfície, ou se você quiser que o pão tenha uma aparência brilhante.