O cominho é um tempero que é fortemente usado na culinária mexicana, bem como nos pratos indianos, africanos e da Malásia. Fornece um sabor terrestre com notas de nozes e cítricas descritos por alguns como sendo um pouco amargos. É um dos ingredientes mais importantes em pó de curry e também é usado em quase todas as receitas de pimenta. O sabor forte e distinto do cominho vem do óleo que ele contém. Se a sua receita pedir e você não tiver nenhum disponível, precisará encontrar um substituto que seja igualmente saboroso. Considere as seguintes opções.

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Sua melhor aposta: sementes de alvenaria

Sementes de alvenaria são usados ​​para dar sabor a uma grande variedade de pães e doces europeus e até um licor. Como o cominho, as sementes de cominho são fruto de um membro da família de salsa e também são altamente aromáticas. As sementes de cominho e cominho são semelhantes na aparência e também no sabor.

Sementes de alvenaria’ flavor can be used to replicate the powerful, slightly bitter flavor of cumin; however, you will need to halve the amount of caraway seeds used. Some experts recommend adding anise seeds to the caraway seeds to make them even more like cumin. This should be done carefully since the flavor of anise seeds is sweeter and more like licorice. It can easily overpower other flavors.

-> Saiba mais: Sementes de alveiros vs. Cominho - como eles se comparam?

Uma segunda escolha decente: pimenta em pó (especialmente com alto teor de cominho)

O pó de pimenta pode ser encontrado nos corredores de especiarias de quase todos os supermercados. É uma mistura de especiarias contendo pimenta no solo junto com Uma variedade de outras especiarias , incluindo cominho. Ele fornece um sabor distinto, mas sem a amargura do cominho.

O pó de pimenta pode ser usado como um bom substituto para o cominho em receitas para o pimentão e deve fornecer benefícios semelhantes em outras receitas. Observe que diferentes pós de pimenta contêm diferentes quantidades de cominho, portanto este é um daqueles casos em que você precisará se ajustar.

Observe que o pó de pimenta deve ser usado com cuidado ao substituí -lo por cominho, pois pode tornar um prato muito picante. Observe também que o pó de pimentão puro (às vezes rotulado como pó do chile) não contém cominho e, portanto, não é um bom substituto.

Em uma pitada: coentro

Como cominho e sementes de alucingas, coentro vem de um membro da família Parsa e, portanto, compartilha algumas das mesmas características de sabor . Quando brotadas, as folhas são chamadas de coentro e o próprio tempero está disponível em forma de solo ou todo. Você precisará usar 1 colher de chá de coentro para cada colher de chá de cominho 3/4 que uma receita exige.

Outras alternativas

O cominho vem em três variedades: preto, branco e âmbar, com âmbar sendo o mais amplamente disponível. O sabor do cominho preto é mais floral e menos amargo quando comparado às outras duas variedades. Embora o cominho branco e âmbar não possa ser usado no lugar do cominho preto, o cominho preto pode servir como um substituto eficaz para os dois. Você pode encontrar cominho preto na maioria das lojas de alimentos indianas.

Outros possíveis substitutos para o cominho incluem Garam masala e pó de curry, que contêm cominho. É importante observar que o pó de curry contém cúrcuma , que é amarelo brilhante e pode alterar a aparência de um prato, enquanto Gruam Masala normalmente tem várias outras especiarias saborosas além do cominho.