Cominho é um tempero extremamente assertivo . Em outras palavras, ele pode eliminar rapidamente os outros sabores em um prato se você usar muito. Se você está usando sementes de cominho integral ou cominho moído, acrescentando que muito pode tornar seu prato desagradável. Se isso aconteceu com você, não entre em pânico. Você tem várias opções para resgatar sua refeição.

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Dobrar os outros ingredientes

Você pode diluir o sabor do cominho multiplicando todo o resto. Isso aumentará o custo da sua refeição, mas impedirá que você precise descartar a comida com muito tempero. Como alternativa, você pode remover metade dos alimentos que já cozinhou e adicionar mais ingredientes para compensar a quantidade necessária. Tenha cuidado ao adicionar líquidos, pois é possível diluir o prato com muito. Por exemplo, uma quantidade muito grande de estoque para uma sopa pode regar -a.

Adoce o prato

Uma das características de Cumin é sua amargura. Ao combater suas notas amargas, você pode reduzir grande parte da dureza e fazer um prato palatável novamente. Seu adoçante pode variar de açúcar a néctar de agave, dependendo do que você está cozinhando. Para alguns pratos, o mel pode ser a melhor escolha; Em outros, você pode optar por xarope de bordo ou até frutas. A fruta seca é uma opção que funciona bem em muitos caril. Ao tentar equilibrar sabores, comece com um pouco e adicione seu adoçante em pequenos incrementos até obter o perfil de sabor desejado.

Adicione tempero para combater o cominho

Um dos antídotos para cominho excessivo é noz . É particularmente eficaz na distração do sabor. Obviamente, a noz -moscada pode não ser um bom complemento para todos os pratos. Outra maneira de realizar a mesma coisa é usar canela , que funciona particularmente bem em chili. A canela acrescenta uma doçura que se distrai da amargura do Cumin.

Use ácido

Os elementos azedos podem dar uma faísca ao prato, combater o sal e neutralizar parte do seu excesso de cominho. Ingredientes azedos que podem funcionar na maioria das receitas incluem vinagre ou suco de limão. Em um curry, você pode querer usar o tamarindo. O Tamarind acrescenta ácido sem chamar muita atenção para si mesmo. Ao adicionar um elemento ácido, não perca o perfil de sabor desejado para o seu prato. Tenha cuidado com o quanto você adiciona, pois é possível exagerar com esse sabor também.

Adicione um pouco de sal

O sal pode fazer um bom trabalho de neutralizar a amargura que o cominho dá. Com moderação, também pode aumentar os outros sabores para que eles se reúnam de uma maneira mais equilibrada. Se você deseja complexidade adicional de sabor, adicione um ingrediente salgado em vez de sal de mesa comum. Molho de soja, missô ou bacon geralmente podem funcionar em pratos que requerem cominho.

Adicione um pouco de gordura

Os ingredientes gordurosos geralmente são eficazes para tonificar o tempero. Você pode usar leite de coco, manteiga ou creme, dependendo do seu prato. Compina combina bem com uma variedade de ingredientes gordurosos que variam de abacates a banha. Obviamente, convém escolher os ingredientes gordurosos que complementam seu prato. O leite de coco é um excelente complemento para a maioria dos caril, e você pode servir seu pimentão com uma dose de creme de leite por cima.