Cominho e curry em pó dois temperos básicos que você encontrará nos armários de especiarias de cozinheiros sérios e casuais em todo o mundo. Ambos fornecem sabores distintos com algumas semelhanças. Também é possível confundi -los, especialmente se você é novo no mundo das especiarias. Abaixo, vamos dar uma olhada nas qualidades que o cominho e o pó de curry compartilham, bem como o que faz de cada um um bom tempero.
Como o cominho e o pó de curry diferem?
Cominho é um único tempero ; O pó de curry é Uma mistura de múltiplas especiarias isso inclui cominho junto com cúrcuma e Fenugreek . Praticamente todas as misturas de pó de curry incluem essas três especiarias, embora geralmente haja outras - às vezes muitas outras - como gengibre e pimenta preta. Observe que o número e as proporções de ingredientes em pó de curry podem variar dramaticamente, dependendo do perfil de sabor preferido do cozinheiro.
O cominho é terroso, pungente e levemente amargo. Em comparação, o pó de curry tem essas notas de sabor, pois contém cominho, mas também pode ter muitos outros sabores fortes de suas outras especiarias. O pó de curry pode estar quente por causa de chili peppers e/ou pimenta preta e it may also have sweet flavors from spices like cinnamon.
O cominho é uma cor marrom opaca. O pó de curry é geralmente um tom de amarelo, dependendo da quantidade de açafrão que ele contém. Uma mistura de pó de curry que é leve sobre as especiarias, além do açafrão, será um amarelo mais pálido e brilhante. Uma mistura com mais especiarias pode parecer mais escura ou até avermelhada se contiver muito Pimenta-caiena Ou alguma outra forma de pimenta.
O cominho é um tempero essencial em um grande número de pratos indianos. O pó de curry não é uma das misturas de especiarias usadas na Índia.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Como o pó de curry, o cominho é para pratos salgados, mas esses pratos às vezes são bem diferentes daqueles em que o pó de curry é usado. O perfil de sabor de cominho pode funcionar se você quiser um perfil de sabor geral, mas não será ideal se você estiver tentando seguir uma receita de perto. Além disso, o prato não terá a aparência que você associa ao pó de curry, pois não terá o componente de açafrão.
Às vezes, o pó de curry pode ser usado no lugar de cominho. As misturas que contêm uma porcentagem mais alta de cominho seria sua melhor aposta para uma partida de sabor próximo. Em alguns pratos, o pó de curry pode até ser considerado uma atualização devido às muitas especiarias que ele contém. Em outros pratos, a cor amarela brilhante e as especiarias adicionais podem não ter sido bem -vindas. Por exemplo, você pode não querer usar o pó de curry como um substituto de cominho em alguns pratos mexicanos, onde a cor amarela pode ser desanimadora.
Quando você deve usar o cominho e quando você deve usar o pó de curry?
Por si só, o cominho é um tempero versátil que você pode adicionar a massagens secas para carnes assadas ou grelhadas, bem como para sopas e a panificação para alimentos fritos. É um tempero básico em pratos mexicanos e tex-mex, que variam de tacos a pimenta. Use pó de curry em uma variedade de pratos, onde fornecerá sua cor vibrante e perfil de sabor distinto, que geralmente possui cominho como uma das especiarias proeminentes. É usado principalmente para pratos clássicos de curry anglo-indiano. Nesses pratos, ele fornece uma versão mais branda da mistura tradicional de especiarias indianas como Garam Masala.
