A comida jamaicana tem uma história complexa que envolve colonização, escravidão e imigração do Extremo Oriente. A culinária em si é um caldeirão de estilos africanos, nativos das Índias Ocidentais e asiáticas. Como resultado, as especiarias jamaicanas mais populares vêm de todo o mundo e incluem:
Pimentão escocês capuz
Embora a comida jamaicana não seja tão picante quanto a comida de lugares como a Índia ou a Indonésia, certamente está entre os mais picantes do Novo Mundo. O nível de especiarias vem principalmente do pimenta do capô escocês , que é a fonte de calor favorita da Jamaica. Capatos escoceses não são tão quentes quanto pimentão fantasma Mas eles são muito mais quentes do que Jalapeños .
Junto com o calor, eles oferecem um forte sabor frutado que você não receberá da maioria dos outros pimentões. Os capotas escoceses aparecem em tudo, desde a cabra jamaicana de curry até a mundialmente famosa carne de porco. O capô escocês é um ingrediente essencial na extensa variedade de sopas da ilha.
Pimenta da Jamaica (pimenta)
Pimenta da Jamaica é mais conhecido na ilha como pimento . Este tempero se assemelha a pequenos grãos pretos, mas carrega uma complexa mistura de sabores que inclui notas de cravo , canela , e noz .
Pimenta da Jamaica berries grow on a few other Caribbean islands but most of it — and the best of it — comes from Jamaica. Along with pimenta do capô escocêss, allspice is the foundation spice in all jerk dishes and gets tossed into other Jamaican favorites as well, including rice and peas and fish dishes like escovitch fish.
Tempero de empurrão
A composição das misturas de tempero jerk pode diferir muito, dependendo da preferência do cozinheiro, mas o capô e o pimentão escocês e o pimentão são os principais sabores de todas as misturas, incluindo as comerciais. Tomilho, cebolinha e gengibre também desempenham papéis importantes na mistura salgada e altamente aromática de temperos. Alho e especiarias doces, como canela e noz -moscada, também podem aparecer em algumas misturas.
Tempero de empurrão can be in the form of a dry powdered mix but is most often sold in the form of a wet paste. Both dry and wet versions are meant to be rubbed into the meat well ahead of cooking. The jerk style of cooking requires a long marination time. You should allow your meat to marinate for at least 24 hours.
Tomilho
Facilmente a erva culinária mais popular da Jamaica, Notas saborosas e de menta do tímido complementa uma variedade de pratos de carne jamaicanos, incluindo pratos de jerk. Tomilho também é usado liberalmente na maioria das sopas e em arroz e ervilhas.
Ruivo
Uma das especiarias jamaicanas que se originaram na Ásia, Ginger se tornou uma parte importante da cultura alimentar da Jamaica ao longo dos séculos. Ele não apenas aparece nos pratos da diáspora chinesa da Jamaica, como também é uma das especiarias principais usadas para fazer pratos de jerk.
Ruivo brings uma doçura aromática intensa e calor suave picante Isso ajuda a compensar as notas salgadas de chiles e alho. Ginger também é usado em várias bebidas, como a bebida sazonal feita com hibisco, que é chamado Sorrel na ilha. É também o principal ingrediente da cerveja jamaicana de gengibre.
Curry em pó
Uma relíquia do passado da ilha como parte do Império Britânico, Curry em pó é a segunda mistura de especiarias mais popular na Jamaica após o tempero. A versão jamaicana é tipicamente pesada no açafrão e é usada ao lado de outras especiarias, como gengibre, alho e cebolinha. É essencial para pratos jamaicanos como cabra de curry, frango com curry e camarão de curry.
