Muitas pessoas dirão que quanto menos tempero você usa em um bife, mais agradável será. A realidade é que mesmo um bom corte de carne precisará de algum tempero se você quiser maximizar seu prazer e o benefício nutricional que você obtém dela. Você quer tempero simples para melhorar o sabor da carne em vez de escondê -la. Para obter um bife verdadeiramente saboroso, considere temperá -lo com as seguintes especiarias.

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Sal

Sal is the essential seasoning for savory dishes. For steak, you will want to use salt with larger crystals. The reason is that those crystals will dissolve less quickly, taking more time to be absorbed into the meat. You can use sal kosher ou qualquer outro sal de cristal grande como sal final para ser polvilhado na carne depois de cozinhar. Você deseja que esses sais permaneçam, já que o objetivo deles é melhorar a apresentação, para melhorar o sabor e a textura.

-> Saiba mais: Qual é o melhor sal para bife (em sabores ardentes)

Pimenta preta

Às vezes referido como o rei das especiarias , a pimenta preta é uma daquelas especiarias que combina bem com muitos alimentos, mas combina particularmente com bife. Observe que, para obter melhores resultados, a pimenta preta que você usa deve ser moída na hora. Idealmente, você deve moer a pimenta no bife pouco antes de entrar na grelha ou na frigideira de ferro fundido. Como muitas especiarias, a pimenta preta perde seu sabor rapidamente após o chão. O calor leve da pimenta do reino combinada com suas notas de sabor de pinheiro é um excelente complemento às qualidades salgadas e umami de um bife cozido adequadamente.

Para bifes de alta qualidade, a maioria dos puristas recomenda temperar apenas com sal e pimenta. Alguns até diriam que você só precisa de sal.

Cominho

Se você decidir ir além da combinação básica de sal e pimenta, tente temperar com o cominho. Cominho tem um sabor terreno e noz com uma leve amargura que o torna um excelente complemento para carne e bife em particular. Também se fundem perfeitamente com pimenta, sal e a maioria dos outros temperos tradicionais que você pode querer usar em seu bife. Quando usado ao lado da pimenta preta, o cominho pode ajudar a fornecer a crosta perfeita para um bife grelhado.

Alho

Alho’s strong aroma is the product of a chemical called allicin that is released when a clove of garlic is chopped. This flavor, with its slightly sulfuric quality, is perfect for meaty flavors. Because it is so pungent, you will want to use garlic sparingly with steak as you may overwhelm the flavor of the meat itself. The ideal form of garlic to use on a steak is alho em pó . É mais suave que o alho fresco e, como um pó, aderirá uniformemente à carne.

-> Saiba mais: Alho fresco vs. Alho em pó - como eles se comparam?

Chili Peppers

Os pimentões do solo combinam bem com carne e são uma adição tradicional para a saia e os bifes do cabide. Tente usar os pimentões mais escuros e seco mais esfumaçados, como largo e Pasile . Eles têm um calor suave que melhorará os sabores robustos sem sobrecarregá -lo com muita tempero.