Como você poderia esperar, a ancho em pó é feita de solo Ancho Chilies . A moagem de pimentas secas para fazer pó é uma prática que remonta ao tempo de volta aos astecas, que cultivaram Poblano Pimenta usado para fazer pimentões ancho. Os pimentões foram secos para preservá -los e foram usados ​​pelos astecas para dar sabor a vários alimentos, incluindo bebidas de chocolate. Os pimentões de ancho são feitos de póbulos que podem amadurecer antes de serem secos. Somente após amadurecer e secar, eles são considerados chiles ancho.

Como o nome Poblano indica, esses pimentões se originam do estado mexicano de Puebla.

Ancho Powder Ancho Powder

Perfil de sabor ancho em pó

O sabor do pó de pimenta ancho pode ser descrito como levemente frutado; De fato, os chiles de Ancho são considerados os mais doces de todos os pimentões secos. Além de ser doce, o sabor deles também é esfumaçado com notas de terra sutis. O pó de ancho é apenas levemente quente (entre 1.000 e 1.500 na escala de Scoville), o que o torna perfeito para camadas com outros sabores. É muito familiar. Pode ser emparelhado com cominho , canela , e coentro .

Benefícios do pó de ancho

O calor do pó ancho vem de a capsaicina que ele contém . Especialistas médicos acreditam que a capsaicina fornece benefícios médicos como:

    Alívio da dor: A capsaicina desencadeia uma liberação de endorfinas que funcionam para bloquear a dor. É útil para o tratamento da dor resultante da artrite e da dor causada por condições da pele como a psoríase.Supressão de apetite: A capacidade da capsaicina de suprimir o apetite significa que a capsaicina contida no pó ancho e em outros pimentões pode ajudar na perda de peso.Defesa contra o câncer de próstata: Há pesquisas sugerindo que a capsaicina mata células cancerígenas da próstata. Além disso, há também evidências de que homens que comem pimenta quente são regularmente menos propensos a sofrer de câncer de próstata. Embora isso não indique que a capsaicina é uma cura do câncer de próstata, pode ser útil para a prevenção da doença.

Além dos benefícios que vêm apenas da capsaicina, os chiles da Ancho são na verdade uma boa fonte de vários nutrientes importantes, como:

    Vitamina A: Uma única colher de sopa de pó de pimenta ancho fornece 69 % da ingestão diária recomendada de vitamina A. A vitamina A é importante para os ossos, bem como para o funcionamento adequado do seu sistema imunológico.Ferro: Uma colher de sopa de ancho em pó pode fornecer 10 % da sua ingestão diária recomendada de ferro. O ferro é importante para a produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos.Fibra: Uma colher de sopa de ancho em pó fornece 4 gramas de fibra alimentar, que é 15 % do RDA. Juntamente com o fato de ajudar a prevenir a constipação, a fibra alimentar também ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas e diabetes.

Usos comuns de ancho em pó

O pó de pimenta ancho é responsável por grande parte do sabor que a maioria das pessoas se associa à toupeira mexicana tradicional. Neste prato, o Ancho Chili é usado ao lado A pasilla (às vezes chamado de Pier preto chili) e A pimenta mulato . Os pimentões podem ser usados ​​em toda a forma ou em forma de toupeira.

Além de seu uso na toupeira, o Ancho Powder pode ser usado para fazer molho Enchilada, Chile Relleno e Chile Con Carne; É usado para engrossar os molhos nesses pratos, bem como para o seu sabor. O pó também pode ser adicionado ao feijão ou usado para fazer carne que foi marinada com o Adobo ainda mais saborosa.