Sábio é uma erva potente Isso tem aplicações em uma variedade de pratos salgados. A maioria das pessoas conhece isso como a erva de Turquia de Ação de Graças, pois é tradicionalmente usada como parte das misturas de tempero de aves e no recheio. É muito fácil ir longe demais com esta erva e, embora possa ser uma nota de fundo agradável para outros temperos, ela pode ter uma nota acre quando usada em excesso. Abaixo estão algumas das melhores maneiras de combater muito sábio e resgatar uma refeição.

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Diluir

Quando um sabor é altamente concentrado em um prato, a melhor solução para consertar o prato é reduzir essa concentração ao ponto em que o prato se torna palatável novamente. Quando você adicionou muito sábio a um prato, você pode diluir o sabor fazendo mais do prato. Faça um segundo lote sem sábio e adicione -o ao primeiro. O resultado será que você corta a força do sábio ao meio.

Se você adicionou mais do que o dobro da quantidade de sálvia do que era necessário, pode ter que tornar o segundo lote ainda maior que o primeiro. Obviamente, isso pode resultar em desperdício e levará tempo.

Prolongar o tempo de cozimento

Sábio é one of those herbs that tend to get more intense the longer it is cooked; however, it does fade eventually. If your dish can ste up to a long cooking time e you added the sage at the start of the cooking process, you may be able to neutralize the sage by braising it for an extra long time. Like the dilution step, this is only an option if you are cooking well ahead of the time you plan to serve the meal.

Remova o sábio

Os raminhos de sálvia frescos podem ser removidos facilmente e devem ser retirados assim que você perceber que usou demais. Remova os raminhos de sálvia antes de tentar qualquer uma das outras medidas de resgate nesta lista. Caso contrário, eles continuarão cozinhando e liberando sabor. Se você estiver usando o Sálvia do solo aplicado como uma massagem para um peru ou outro alimento, poderá lavá -lo da superfície dos alimentos. Depois disso, você pode reaplicar outras ervas e especiarias menos o sábio.

Aumente as quantidades de outros temperos

Aumentar a quantidade de outras ervas e especiarias no prato pode ajudar a mascarar o sabor de muito sábio. Obviamente, você estará correndo o risco de vários excessos em vez de apenas um. Em vez de adicionar aleatoriamente especiarias, escolha cuidadosamente quais você aumenta.

Por exemplo, alho Oferece uma nota pungente que muitas pessoas podem tolerar em excesso. Aumente a quantidade de alho e adicione -o no final do cozimento. Suas notas saborosas podem dominar a intensidade do sábio. Cebolas verdes e aipo também podem ser capazes de cumprir o mesmo objetivo.

Adicione batatas

A batata é um vegetal de raiz amido e é popular para neutralizar o excesso de especiarias. Basta adicionar as batatas a um caldo ou ensopado que tem muito sálvia e continue cozinhando. Pensa -se que as batatas absorvem os sabores das especiarias e podem ser removidas antes de servir o prato.

Adicione doçura

Como com outras ervas como orégano e tomilho , muito sábio pode tornar o prato amargo a ponto de ser desagradável. A doçura é a cura para a comida amarga, e um pouco de açúcar pode ajudar a reprimir as notas de sabor indesejáveis. Observe que a chave aqui é usar um pouco de açúcar. Muito pouco para ser claramente percebido. Muita doçura pode tirar o perfil de sabor de um prato saboroso.