Sage é uma erva única que é de origem européia e amplamente usada em pratos americanos e europeus. O Sage é especialmente prevalente na Itália, onde é conhecido como Salvia e há muito tempo é considerado uma ajuda digestiva, que é uma das razões pelas quais é uma adição tão popular às carnes gordurosas. Aqui estão alguns dos melhores usos para esta erva pungente e versátil:

Pratos de cozinha longa

Como o Sage seco mantém seu sabor forte quando exposto ao calor, você pode adicioná -lo no início do processo de cozimento. Alguns cozinheiros preferem adicionar sálvia fresca no final da cozinha para maximizar o sabor que ele fornece, mas também é forte o suficiente para ser adicionado no início. O sabor robusto e duradouro de Sage garante que ele funcione particularmente bem em pratos que cozinham por um longo tempo, como sopas de feijão, ensopados e molhos de macarrão à base de tomate.

Salsichas

As notas nítidas de limão no perfil de sabor de Sage são excelentes complementos para carnes ricas, como as comumente usadas para fazer salsichas. Sage é um ingrediente comum em salsichas fabricadas na Alemanha, na Grécia e nos EUA.

Com aves

A Sage não é uma erva amplamente usada nos Estados Unidos, mas a maioria das pessoas o conhece como a erva tradicional do Turquia de Ação de Graças. É um tempero útil para outros tipos de aves também. A intensidade de menta do perfil de sabor de Sage combina bem com frango assado e combina bem com outras ervas que costumam ser usadas para temperar frango como alecrim e tomilho. O Sage pode entrar em uma marinada para aves, no recheio ou como um elemento em um molho de panela feito de gotas. Sage é uma adição especialmente excelente para o pato por causa do conteúdo com alto teor de gordura da carne de pato.

Rolos de vitela

O papel de Sage como uma das principais ervas culinárias provavelmente começou com os antigos romanos, que o usaram para fazer o prato chamado Saltimbocca. A forma tradicional do popular prato italiano conhecido como Saltimbocca é baseado em três ingredientes: vitela, presunto e sálvia. A forma padrão do prato envolve uma vieira de vitela envolta em presunto com uma folha de sálvia. O trio é refogue em manteiga e vinho.

Com massas

Na Itália, Sage é uma erva tradicional para massas. Você o verá emparelhado com manteiga dourada e usada para dar um sabor de nhoque, ravioli e fettuccine.

No pão

O SAGE é usado para melhorar vários pão salgado, incluindo palitos de pão e pão de milho. Pode ser usado como ingrediente em massa e batedores ou como cobertura com outras ervas.

Em caçarolas

Uma das características do sábio é que ela se sai bem em pratos cozidos lentamente. Esse é um dos fatores que a torna uma excelente opção para caçarolas. Embora você possa usar sálvia seca ou fresca para esses pratos, a erva seca geralmente é considerada a melhor escolha.

Com queijo

Sage é um pouco raro entre as ervas, pois combina muito bem com produtos lácteos. Funciona tão bem que é um ingrediente tradicional em alguns queijos, como o Derby Cheese inglesa. Você também pode usar folhas de sálvia como coberturas de pizza.

Como um enfeite

As folhas de sálvia podem ser fritas até ficar crocantes e depois desmoronadas sobre a louça para um toque final saboroso. É a cobertura tradicional para abóbora ou ravioli de abóbora. Fritar o Sage's Pungent Sabor de Sage para que as folhas não dominem completamente o sabor do prato.