Ssamjang é um molho de tempero coreano. A versão mais básica de Ssamjang é uma mistura de Doenjang e Gochujang, duas pastas de tempero que existem há séculos. Doenjang é uma pasta de soja fermentada e gochujang é uma pasta de pimenta com açúcar e soja fermentada para sabor. Ssamjang foi inventado pela CJ Cheiljedang Food Company e comercializado sob sua tradicional marca de comida coreana Haechandle em 1983. A marca Haechandle existe há 45 anos.

Índice

Acredita -se que os pimentões usados ​​para fazer gochujang e ssamjang tenham chegado à Coréia através da troca colombiana nos anos 1500. A soja é usada na Coréia há pelo menos 2.000 anos.

Perfil de sabor de Ssamjang

As receitas de Ssamjang variam de acordo com as preferências do fabricante. A versão tradicional possui sementes de óleo de gergelim e gergelim, juntamente com Doenjang e Gochujang. Outras variações podem incluir adições saborosas, como camarão seco, alho e cebola. Os ingredientes tradicionais combinam -se para oferecer a terra e a maldade do óleo de alho e gergelim acompanhado de salinidade, calor picante e umami do Doenjang e Gochujang. Também haverá um pouco de doçura que vem do Gochujang e algumas versões também podem conter Yoridang, um xarope de cozinha coreano. A doçura ajuda a misturar todos os outros sabores.

Benefícios para a saúde de Ssamjang

Embora Ssamjang venha com alguns grandes problemas de saúde, você pode obter nutrientes dele porque seus principais componentes são nutritivos. Os nutrientes em Ssamjang incluem:

    Proteína : Devido ao seu conteúdo de soja, Ssamjang contém uma quantidade significativa de proteína. Minerais : Ssamjang possui quantidades modestas de minerais como potássio, cálcio e ferro.Vitaminas : Uma porção de Ssamjang pode fornecer pequenas quantidades de vitaminas, como vitamina A e algumas vitaminas B, como piridoxina e niacina.

Com Ssamjang em sua dieta, seu corpo pode estar equipado para superar ou impedir problemas de saúde como:

    Saúde intestinal : O fato de Ssamjang consistir principalmente de alimentos fermentados o torna benéfico para a saúde intestinal, melhorando a flora intestinal.Câncer : Algumas pesquisas sugerem que Doenjang pode ajudar a combater o câncer. Esses benefícios também devem se estender a Ssamjang, pois contém muito. Doença de Alzheimer : Acredita -se que a lecitina na soja seja altamente eficaz para a prevenção de Alzheimer. Colesterol alto : Os saponinas em Doenjang podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Problemas de saúde

Tanto Doenjang quanto Gochujang contêm altos níveis de sal. A ingestão excessiva de sal está associada a uma variedade de problemas graves de saúde provenientes de sua tendência a aumentar a pressão arterial. A pressão alta está associada a um risco aumentado de doença cardíaca e derrame. Gochujang também contém uma quantidade significativa de açúcar, e muito disso pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 e pode contribuir para a obesidade.

Usos comuns

A maneira mais comum de usar Ssamjang é no SSAM, uma comida popular de rua. A palavra SSAM se traduz em embrulhado e refere -se ao fato de que o prato consiste em alimentos envoltos em uma folha. A comida pode ser carne grelhada com kimchi e/ou arroz e a folha é tipicamente alface, uma folha de repolho cozida no vapor ou uma folha de perilla. Acredita -se que Ssamjang seja o complemento perfeito para o prato de barriga de porco grelhado coreano chamado Samgyeopsal.

Além de suas aplicações tradicionais, Ssamjang faz um excelente ingrediente da marinada e pode até trabalhar como um condimento de mesa para alguns pratos ocidentais. Use -o como um molho para pepitas de frango ou misture -o em um vinagrete.