Molho de soja em pó está desidratado Eu sou molho Isso pode ter outras especiarias adicionadas a ele. A maioria das versões consiste principalmente de molho de soja líquido que foi pulverizado em maltodextrina, um pó que pode ser feito do amido de milho, arroz ou batata. Os historiadores acreditam no molho de soja que usamos hoje (e que é usado para fazer com que o molho de soja em pó) seja a mais recente encarnação de um molho chinês antigo chamado Jiang .
Jiang foi feito de carne, peixe ou grão. Durante a dinastia Han (206 aC a 220 dC), a soja foi fermentada e usada para fazer uma pasta chamada Douchi. Foi essa pasta que acabaria se tornando molho de soja e que acabaria substituindo Jiang.
Molho de soja de qualidade é feito com três ingredientes: trigo, soja e sal . Os benefícios da soja eram que era fácil crescer e poderia ser cultivado mesmo em solo de baixa qualidade, o que significava que era mais abundante do que outros ingredientes. Molho de soja seria conhecido por seu nome chinês atual ( Jiangyou ) pela dinastia Song (960-1279). A popularidade de Jiang se espalharia da China para o Japão e de outros lugares da Ásia.
Acabaria se espalhando para o Japão em algum momento durante o século XIII. Seria adotado ainda mais e se tornaria um item básico na culinária coreana, vietnamita e eventualmente britânica. O nome em inglês para molho de soja é realmente derivado do nome japonês: Shoyu . Um inglês chamado John Locke cunhou o termo teste No final do século XVII, no que provavelmente era uma referência ao molho de soja japonês importado. O termo é provavelmente para uma corrupção de Shoyu.
Na mesma época, William Dampier cunhou o termo soja em referência ao molho, não ao feijão. A soja ficaria consagrada em uma das inovações culinárias britânicas mais importantes: molho Worcestershire. O molho de soja foi chamado de soja na Grã -Bretanha até o início do século XX.
Hoje, o molho de soja é o terceiro condimento mais popular da América. Somente ketchup e maionese são mais populares.
Perfil de sabor em pó de molho de soja
O molho de soja em pó tem um gosto exatamente como sua contraparte líquida, pois o sabor é principalmente salgado, com uma forte qualidade de Umami e uma doçura leve. Esses sabores são acompanhados por intensas notas fermentadas. O molho de soja em pó é mais fácil de armazenar e transportar e não assume os sabores devido à oxidação da maneira como um molho de soja líquido pode.
Benefícios para a saúde do molho de soja em pó
O molho de soja em pó fornece alguns nutrientes significativos, como:
Você pode adicionar molho de soja em pó à sua dieta como tratamento para:
Usos comuns
O molho de soja em pó pode ser reidratado e usado nas mesmas aplicações que o molho de soja líquido. Isso significa que você pode usá -lo para fazer arroz frito, adicioná -lo às marinadas ou ao molho para ensopados. Você também pode adicioná -lo aos alimentos em sua forma seca; É um ótimo complemento para as massas secas, pois traz o sabor umami e uma cor marrom profunda. Você pode até polvilhar diretamente em alimentos como sal ou pimenta.
