Saigon Cinnamon é uma variedade de Cassia, o que significa que é um parente próximo de Canela do Ceilão Mas com algumas qualidades muito diferentes. Embora o nome pareça indicar que Saigon Cinnamon é da região de Saigon, na parte sul do Vietnã, é realmente nativo da parte norte e central do país. A espécie também cresce na China e no Japão.

O nome latino para Saigon Cinnamon é Cinnamomum Lourioiroi, embora às vezes seja escrito incorretamente como Loureirii . É nomeado para João de Loureiro, um botânico português que era uma vez um missionário em Goa e que tem um grande número de espécies nomeadas em sua homenagem. Ele também descreveu a flora vietnamita em detalhes.

Muitas pessoas acreditam que Saigon Cinnamon é a melhor canela do mundo, mas não foi negociada até o século XIX. O Vietnã era a principal fonte de canela de Saigon até a década de 1960 e a Guerra do Vietnã durante as exportações paradas. Os produtores de canela indonésios aumentaram sua produção para satisfazer a demanda. O resultado foi que a Indonésia se tornou um dos principais exportadores de canela. Saigon Cinnamon só recentemente se tornou disponível novamente nos EUA. A produção de canela no Vietnã aumenta 10 % a cada ano desde 2008, com mais de 100.000 hectares dedicados à colheita.

Perfil de sabor de canela de Saigon

A Saigon Cinnamon tem o maior teor de óleo essencial de todas as variedades de canela, que inclui Cassia. O sabor é semelhante ao de Cassia Cinnamon (especialmente Korintje Cinnamon), pois é doce e quente com uma pitada de amargura; No entanto, também é mais aromático e complexo que a Cassia Cinnamon.

Benefícios para a saúde da canela de Saigon

A canela de Saigon é valiosa para a saúde, assim como as outras variedades de canela. Sua importância é o resultado dos compostos que ele contém, como:

    Cinnamaldeído: O Cinnamaldeído é responsável pela fragrância e sabor de Saigon Cinnamon. É encontrado em todas as variedades de canela, mas Saigon Cinnamon tem um nível particularmente alto. Minerais: Saigon Cinnamon é uma boa fonte de minerais importantes, incluindo ferro e cálcio. Fibra: Como as outras variedades de canela, Saigon Cinnamon é uma boa fonte de fibra alimentar.

Esses e outros constituintes da canela de Saigon o tornam útil para prevenir ou tratar condições como as seguintes.

    Coágulos sanguíneos: Devido a um composto chamado cumarina, a canela de Saigon pode ajudar a impedir que as plaquetas sanguíneas grudem uma com a outra e, assim, evitem coágulos sanguíneos. O Coumarin é um Thinner Blood e Saigon Cinnamon (como Korintje Cinnamon e outros tipos de Cassia) contém uma quantidade significativa dela. Além de agir como um menor de sangue, a cumarina também pode causar danos no fígado e icterícia. Saigon tem os níveis mais altos de cumarina em peso de qualquer uma das variedades de canela. Infecções: A canela de Saigon possui propriedades antimicrobianas que o tornam eficaz para interromper o crescimento de bactérias e fungos. Diabetes: O cinnamaldeído em Saigon Cinnamon é útil para reduzir o açúcar no sangue, o que pode ajudar a prevenir o diabetes tipo 2.

Usos comuns

Saigon Cinnamon funciona bem em todas as aplicações clássicas de canela, como torradas de canela e torta de maçã. Também é um ótimo sabor para doces e chicletes de mascar. Saigon Cinnamon é a variedade de cássia usada no Pho vietnamita. Também pode ser combinado com outras especiarias como cravo e ruivo como a base para as especiarias se mistura como Espice da torta de abóbora e Garam masala .