Orgeat de pistache

Orgeat é o xarope de amêndoa francês que fortalece coquetéis icônicos de tiki como o Você ainda cortou e Escorpião com sua marca registrada e sedosa e noz doçura. Cremoso e opalescente, Orgeat foi originalmente feito com cevada em vez de amêndoas. Quando foi descoberto que as amêndoas emprestavam muito mais sabor, a cevada caiu completamente da receita. As proporções exatas do orgeat moderno variam de acordo com o fabricante, mas o xarope geralmente depende de uma combinação de amêndoas pushadas no solo, açúcar e um fio delicado de flor de laranjeira ou água de rosas.

As amêndoas não são a única resposta para o Orgeat, no entanto; Pistache e avelãs também são escolhas populares, emprestando seu próprio sabor e caráter exclusivos ao xarope. Felizmente, é fácil fazer o Orgeat, independentemente de qual porca você escolher. Depois de pulverizar nozes em um processador de alimentos, elas são adicionadas a uma panela com açúcar e água, semelhante à maneira como você faz xarope simples . Deixe os sabores infundirem por várias horas e depois coe a mistura.

Esta receita de orgeat de pistache é dosada com uma pitada de vodka, que atua como conservante e água de flor de laranja, que acrescenta uma nota floral. Use o orgeat em bebidas tiki ou qualquer coquetel que possa se beneficiar de um sotaque doce e noz.

Ingredientes

• 2 xícaras pistache cru e casco

• 1 1/2 xícaras açúcar

• 1 1/4 xícaras água

• 1 onça vodka

• 1/2 colher de chá água da flor laranja

Passos

1. Pulse os pistaches em um processador de alimentos até ficarem bem. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva o xarope por três minutos e adicione os pistaches moídos. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, depois aumente lentamente a temperatura para médio-alto. Pouco antes de começar a ferver, remova o xarope do fogo e cubra com uma tampa.

2. Deixe a mistura de porca coberta infundir por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, coe -o através de duas camadas de gaze, descartando os pistaches do solo para outro uso. Mexa a vodka e a água da flor laranja na xarope de nozes. Use um pequeno funil para porção a orgeat em garrafas ou uma jarra. Armazene na geladeira por até duas semanas.

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