Você está a apenas alguns nozes de uma bebida melhor.
Já se perguntou o que a mágica brilha sob a superfície de seu Você ainda cortou ?
A resposta está em uma colher de nozes. Orgeat é o xarope de amêndoa francês que fortalece coquetéis tiki icônicos como o cortador de escorpião e nevoeiro com doçura sedosa. Cremoso e opalescente, Orgeat foi originalmente feito com cevada em vez de amêndoas. Quando foi descoberto que as amêndoas emprestavam muito mais sabor, a cevada caiu da receita da eternidade. As proporções exatas do orgeat moderno variam de acordo com o fabricante, mas o xarope geralmente depende de uma combinação de amêndoas pushadas no solo, açúcar e um fio delicado de flor de laranjeira ou água de rosas.
Orgeat de amêndoa encontrou favor em vários formatos durante sua longa história: um adoçante rico para limonada, um sabor vital nos socos históricos de Jerry Thomas e no coquetel japonês e um componente crucial nas criações de tiki de várias camadas. Seu sucesso indiscutível pode fazer você se perguntar: por que parar em Almond?
Pecans; nozes; Macadamias; Caixa: as possibilidades de nozes são vastas. Enquanto o tradicional Versão de amêndoa Fica no teste do tempo, sempre há espaço para mexer. Não gosta da doce qualidade do maçapão do orgeat de amêndoa? Tente avelã assada ou Orgeat de pistache para o tamanho.
Para um xarope tão gostoso, você acha que o orgeat seria difícil de fazer. Não é. A parte mais difícil? Fingindo paciência enquanto estica o xarope através de uma barreira de nozes moídas. Alguns afirmam que as amêndoas amargas - as usadas para fazer extrato de amêndoa - são essenciais para o orgeat de amêndoa. Mas mesmo aquele famoso barman do século XIX Jerry Thomas optou por uma combinação de amêndoas doces e amargas em sua receita de orgeat - e uma proporção muito mais alta de amêndoas doces.
Depois de uma moagem apressada, suas nozes estão prontas para ema em xarope simples quentes. Então? Espere. Deixe -os infundir por três a oito horas antes de se esforçar - e não jogue esses resíduos de nozes de distância. Dê a eles uma enxágue para remover o açúcar e enviá -los para uma segunda vida como leite de amêndoa. Depois de esticar o xarope de nozes, tudo o que resta a fazer é adicionar água da flor laranja e uma onça de conhaque ou vodka, que atua como conservante.
O mesmo conceito se aplica a qualquer tipo de porca, mas pequenas variações podem ser feitas, dependendo do kernel que você usa. As avelãs se beneficiam de uma pequena brindura para trazer à tona sua profundidade, e não há nada de errado em deixar as peles antes de moer. Isso resultará em uma orgeat mais escura. Os pistachios emprestam sua tonalidade verde de caçador ao Orgeat, e você pode achar que prefere a vodka a Brandy como conservante: esse espírito neutro interferirá um pouco menos com a essência das nozes.
Agora, como apresentar esses orgeates experimentais em coquetéis? Se você pode se impedir de suportar o sweet néctar reto, agite seu orgeat de amêndoa em um mai tai ou espumoso clássico Elevador de bourbon , o coquetel equivalente a um creme de ovo de Nova York. Combina a avelã assada sensual com conhaque em um Nob . Finalmente, fique verde com o seu orge -pistache casando o xarope com tequila, limão e bitters de laranja para um punny laranja você um pistache? Ver? Nuttin 'para isso.
Orgeat de amêndoa
Gosta 1,25 xícaras
Ingredientes:
- 2 xícaras de amêndoas empurradas (se preferirem usar amêndoas amargas, encontre -as on -line ou em um supermercado mediterrâneo)
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1,25 xícaras de água
- .5 colher de chá de água de flor laranja
- 1 oz conhaque
PREPARAÇÃO:
Pulse amêndoas em um processador de alimentos até ficarem bem. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva o xarope por três minutos e adicione as amêndoas moídas. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, depois aumente lentamente a temperatura para a média alta. Pouco antes de começar a ferver, remova -o do fogo e cubra com uma tampa.
Deixe a mistura de porca coberta infundir por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, coe -o através de duas camadas de gaze, descartando as amêndoas moídas para outro uso. Mexa a água da flor laranja e o conhaque na xarope de nozes. Use um pequeno funil para porção a orgeat em garrafas ou uma jarra. Guarde na geladeira por até duas semanas.
Orgeat de avelã
Gosta 1,25 xícaras
Ingredientes:
- 2 xícaras de avelãs assadas
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1,25 xícaras de água
- .5 colher de chá de água de flor laranja
- 1 oz conhaque
PREPARAÇÃO:
Pulse as avelãs em um processador de alimentos até ficarem bem. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva o xarope por três minutos e adicione as avelãs moídas. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, depois aumente lentamente a temperatura para a média alta. Pouco antes de começar a ferver, remova -o do fogo e cubra com uma tampa.
Deixe a mistura de porca coberta infundir por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, coe -o através de duas camadas de gaze, descartando as avelãs moídas para outro uso. Mexa a água da flor laranja e o conhaque na xarope de nozes. Use um pequeno funil para porção a orgeat em garrafas ou uma jarra. Guarde na geladeira por até duas semanas.
Orgeat de pistache
Gosta 1,25 xícaras
Ingredientes:
- 2 xícaras cruas, pistache de casca crua
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1,25 xícaras de água
- .5 colher de chá de água de flor laranja
- 1 oz vodka
PREPARAÇÃO:
Pistachios de pulso em um processador de alimentos até ficarem finamente moídos. Misture o açúcar e a água em uma panela em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Ferva o xarope por três minutos e adicione os pistache de solo. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por mais três minutos, depois aumente lentamente a temperatura para a média alta. Pouco antes de começar a ferver, remova -o do fogo e cubra com uma tampa.
Deixe a mistura de porca coberta infundir por pelo menos 3 horas ou até 8 horas. Em seguida, coe -o através de duas camadas de gaze, descartando as avelãs moídas para outro uso. Mexa a água da flor laranja e a vodka no xarope de nozes. Use um pequeno funil para porção a orgeat em garrafas ou uma jarra. Guarde na geladeira por até duas semanas.
