Oregano e salsa são duas das ervas mais populares da culinária americana. Seus principais papéis são o resultado da enorme influência que os imigrantes do Mediterrâneo tiveram na cultura alimentar dos EUA. Embora sejam frequentemente recomendados como substitutos um para o outro, eles têm menos em comum do que você imagina. Se você está pensando em usar uma dessas ervas no lugar da outra, aprenda mais sobre elas primeiro. O confronto do Spiceography abaixo tem mais informações.
Índice
- Como o orégano difere da salsa?
- Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
- Quando você deve usar orégano e quando você deve usar a salsa?
Como o orégano difere da salsa?
Oregano e salsa são duas ervas de diferentes famílias botânicas. O orégano pertence à família Mint, também chamado de família Lamiaceae. A salsa pertence à família Apiaceae, que é a mesma família que cenouras, endro e coentro.
Orégano e salsa têm sabores diferentes. Oregano é conhecido por ter Um gosto intensamente salgado . O sabor de orégano tem notas de cânfora e uma leve amargura amadeirada semelhante à do tomilho. Em comparação, o sabor da salsa fresca é levemente gramado com uma leve amargura . A salsa seca tem muito pouco sabor.
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Orégano
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Salsinha
Orégano and parsley are used in different forms. Orégano is almost always used in the dried state because the fresh herb is considered so strong that there is a good chance that it will overpower most ingredients. Unlike most culinary herbs, where the dried form is considered stronger than the fresh, dried oregano’s flavor is more reserved.
Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?
Você pode usar orégano no lugar da salsa em alguns pratos, onde quer algo um pouco mais saboroso. Como o orégano é muito mais saboroso que a salsa, seu uso pode melhorar alguns pratos, mas pode não ser o ideal se a suavidade da salsa for o que você deseja.
A salsa seca se parece com orégano seco, para que possa fazer um bom substituto para isso em termos de aparência. Use -o em sopas e almôndegas para obter os flocos verdes que o orégano seco lhe daria. Não será um bom substituto se você quiser o sabor do orégano. Use salsa fresca ou seca em qualquer um dos pratos que requerem orégano, especialmente os de tomate. A salsa fresca combina bem com muitos dos ingredientes que você verá em receitas que exigem orégano, apesar de não ter o sabor de Oégano.
Quando você deve usar orégano e quando você deve usar a salsa?
Orégano is best known for its role in tomato sauces from Italy. Use it in pasta sauce and pizza sauce. Pizza sauce is known for having a particularly strong oregano flavor. Orégano also works in dry rubs for grilled meats, along with soups and stews.
Enquanto o principal uso para salsa - particularmente A variedade de folhas encaracoladas - Na América do Norte e na Europa Ocidental, é como um enfeite, possui aplicações mais amplas. Você pode usar a variedade de folhas planas italianas como base para o molho chimichurri argentino. Você pode adicionar salsa de folhas planas ou de folhas encaracoladas a vinagretas, onde eles contribuirão para a aparência e o sabor. A salsa é um dos dois principais ingredientes da mistura de tempero francesa chamada Persillade e é a fonte da cor verde na salsa verde italiana. É um dos ingredientes essenciais em Tabbouleh libaneses, uma espécie de salada. Os cozinheiros no Oriente Médio também o usam como um enfeite. Não é incomum ver salsa picada servida com hummus.
