Grid of soft molasses cookies as seen from overhead atop marble surface. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Eliza Mozer

Esta receita para biscoitos de melaço macio e mastigável vem da seção que você pediu Gourmet's Edição de novembro de 1995. Um leitor solicitou a receita depois de provar os biscoitos no Saloon Coffee de Mocha Molly em Steamboat Springs, Colorado, que fechou em 2006. O favorito antiquado está levando os leitores do EPI de volta desde então. A adição de encurtamento de vegetais mantém os biscoitos úmidos e macios por dias - uma boa qualidade em qualquer biscoito de férias - enquanto manteiga e um trio de especiarias (canela moído, cravo e gengibre) reforçam o sabor do melaço rico.

Você pode usar uma batedeira ou misturador de mão para reunir a massa de biscoito, mas desde que se lembre de suavizar a manteiga até a temperatura ambiente, você pode facilmente fazê -los com apenas uma colher de pau e uma tigela. A receita instrui você a rolar as bolas de massa em açúcar antes de assar para dar aos biscoitos acabados um brilho brilhante. Mas também gostamos de trocar o açúcar acabado por Demerara ou Turbinado, que mantém mais melaço e têm cristais maiores que o açúcar granulado comum, e trará um sabor extra mais um pouco de crocância para contrastar o biscoito de melaço macio.

Para mais de nossos biscoitos de Natal favoritos, confira nosso Iced clássico biscoitos de açúcar ou biscoitos de gengibre . Ou se você estiver procurando facilidade, tente nossa receita para Biscoitos de manteiga de amendoim de 3 ingredientes .

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 25 cookies

Ingredientes

4 xícaras de farinha para todos os fins ½ colher de chá. Sal 2 colo de chá. Bicarbonato de sódio 2 colheres de chá. Gengibre moído 1 hora de colher de chá. Cravos do solo 1 colher de chá. Canela 1 bastão (½ xícara) manteiga sem sal, ½ xícara de gorjeta de vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F e unte levemente 2 lençóis grandes ou alinhado com papel manteiga.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, misture farinha, sal, bicarbonato de sódio, gengibre, cravo e canela.

    Etapa 3

    Em outra tigela grande, com uma batedeira, bata a manteiga, o encurtamento e 3 xícaras de açúcar até ficarem leves e fofos e bata no melaço. Bata nos ovos, 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata gradualmente nos ingredientes secos e combine bem.

    Etapa 4

    Em uma tigela pequena pequena, colocou ½ xícara de açúcar restante. Faça a massa em bolas de 2 polegadas e role em açúcar. Em as folhas, organizam bolas de massa a cerca de 10 cm de distância e achatam levemente com o fundo de um copo mergulhado em açúcar.

    Etapa 5

    Asse os biscoitos em lotes no meio do forno a 15 minutos, ou até ficarem soprados e dourados. (Os cookies devem ser macios.) Transfira os biscoitos com uma espátula de metal para as prateleiras para esfriar.

    Nota do editor: Esta receita foi originalmente impressa na edição de novembro de 1995 de 'Gourmet'. Melhores receitas de biscoitos →