An assortment of decorated sugar cookies in star and snowflake shapes. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

O melhor biscoito de açúcar tem sabor discreto e textura delicada. Também deve levá -lo de volta à sua infância, e este Gourmet Classic atinge todas as marcas certas. É uma receita de biscoito de açúcar de rolagem e corte que resulta em biscoitos amanteigados com o sabor direto do extrato de baunilha. Claro, estes são seu Cookies, então se você quiser adicionar uma colher de chá. Extrato de hortelã -pimenta ou amêndoa, ½ colher de chá. de cardamomo ou canela, ou 1 colher de chá. raspas cítricos, vá em frente. (Procurando biscoitos de açúcar em borracha ou biscoitos de açúcar sem glúten ? Temos você coberto.)

A falta de bicarbonato de sódio e pó nesta receita significa que os biscoitos não se espalharão. Isso é ideal para produzir flocos de neve perfeitos para fotos, renas, estrelas ou quaisquer cortes de biscoitos que você queira usar-mesmo uma abóbora de Halloween. Para dobrar o seguro, leve à geladeira a massa de biscoito de açúcar sempre que começar a parecer muito macia. E sempre use uma panela fria para assar o próximo lote. Fazer os recortes em uma assadeira forrada com um papel de silicone ou pergaminho garante que o fundo dos cookies não fique muito escuro e facilite a transferência de geladeira para a folha para a gradinha.

A cobertura usada para decorar esses biscoitos de açúcar fácil não é simples Esmalte de açúcar em pó . Adicionando claras de ovo em pó (um produto pasteurizado) o transforma em real A cobertura, o que significa que tem corpo e endurecerá com um bom acabamento fosco. Você também pode optar por congelar os biscoitos com creme de manteiga. Outra opção: decore com Açúcar de lixamento ou sprinkles befoue seu perfect sugar cookies hit the oven. Want to skip decouating? Fold in some mix-ins and call it a holiday.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 30 minutos (sem incluir decoração)

  • Colheita

    Faz de 2 a 3 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Biscoitos de açúcar:

2 ½ xícaras de farinha para todos os fins ¾ colher de chá. Sal kosher 1 ½ Becas (¾ xícara) Manteiga sem sal, suavizada ¾ xícara de açúcar granulado 1 ovo grande 1 colher de chá. Extrato de baunilha

Decoração de gelo:

1 (1 lb) de açúcar em pó de 4 colheres de chá. claras de ovos em pó (não reconstituídas) ⅓ Cup Water 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de chá. Corante alimentar em gel de extrato de baunilha (opcional) Equipamento especial: cortadores de biscoitos de férias de 3 a 4 polegadas; Vários pequenos sacos plásticos seláveis ​​para serviços pesados ​​(não plissados) se os biscoitos de gelo; Lixar açúcar e dragées (para decoração, opcional)

Preparação

  1. Biscoitos de açúcar:

    Etapa 1

    Misture a farinha e o sal em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em alta altura até ficar pálida e macia, cerca de 3 minutos em uma batedeira ou 6 minutos com uma batedeira. Bata em ovo e baunilha. Reduza a velocidade para baixo e adicione ingredientes secos, misturando até combinar.

    Etapa 3

    FORMA DIGH em 2 bolas e achate cada uma em um disco de 6 polegadas. Discos, embrulhados em filme plástico, até firme, pelo menos 1 hora.

    Etapa 4

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 5

    Rolete 1 disco de massa (mantenha a massa resfriada) em uma rodada de 8 ½ polegadas (¼ de polegada de espessura) em uma superfície bem com uma pina de rolagem bem talhada. (Se a massa ficar muito macia para ser lançada, reescreva -se em plástico e leve à luz.) Corte o maior número possível de biscoitos da massa com cortadores e transfira para 2 lençóis grandes sem graças, organizando biscoitos com cerca de 1 polegada de distância.

    Etapa 6

    Bake biscoitos, 1 folha por vez, até que as bordas estejam douradas, 10 a 12 minutos e depois transfira para os prateleiras para esfriar completamente.

    Etapa 7

    Enquanto isso, junte restos e relaxe até que a massa esteja firme o suficiente para recorrer, 10 a 15 minutos. Faça mais biscoitos com a massa e restos restantes (restringir apenas uma vez) e asse em assadeiras resfriadas.

    Faça adiante: A massa pode ser resfriada até 3 dias. Os biscoitos assados ​​mantêm, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho, em um recipiente hermético à temperatura ambiente 1 semana.

  2. Decoração de gelo:

    Etapa 8

    Bata todos os ingredientes, exceto a coloração alimentar em uma tigela grande com uma batedeira a uma velocidade moderada até combinar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para a altura e bata a cobertura, raspando o lado da tigela ocasionalmente, até manter picos rígidos, cerca de 3 minutos em uma batedeira em pé ou de 4 a 5 minutos com um computador de mão.

    Observação: Se você planeja se espalhar (em vez de tubos) de gelo nos biscoitos, misture mais água, 1 colher de chá de cada vez, para diminuir a consistência desejada.

    Etapa 9

    Transfira ¼ de xícara de cobertura para uma tigela pequena para cada cor e tonalidade com corante alimentar. Coloque cada cor de cobertura em uma bolsa selável, pressionando o excesso de ar e corte uma abertura de uma polegada no canto inferior da bolsa. Bolsa torcida firmemente logo acima da cobertura, cubra decorativamente gelo nos biscoitos. Decore com açúcar de lixamento e dragées, se estiver usando. Deixe a cobertura secar completamente (cerca de 1 hora) antes de armazenar biscoitos.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente na edição de dezembro de 2005 de 'Gourmet' e apareceu on -line pela primeira vez em novembro de 2005. Vá por mais Melhores biscoitos de Natal →