Massa de pastelaria doce sem glúten

Esta massa amanteigada rica funciona como uma ótima alternativa sem glúten à massa clássica de biscoitos de açúcar, além de crostas de torta, torta e cozinheiro. A farinha de aveia dá uma pitada de sabor de noz, enquanto o creme queijo empresta o corpo e facilita o lançamento.

Se desejar, polvilhe tops de biscoitos não cozidos com açúcar granulado ou decorando, polvilhe com suas especiarias doces favoritas ou deixe liso e decore após assar. As tortas feitas com esta massa são melhor servidas no dia em que são assadas.

Informações da receita

• Tempo total

  30 minutos, além de arrepiar

• Colheita

  Massa suficiente para 2 dúzias de biscoitos, duas tortas de crosta única, uma torta de crosta dupla, duas tortas de 9 polegadas ou dois lotes de 8 polegadas quadradas de biscoitos de bar

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Farinha de aveia de pulso, farinha sem glúten, açúcar, sal e bicarbonato de sódio na tigela de um processador de alimentos até combinar. Adicione manteiga e cream cheese e pulse apenas até formarem pedaços do tamanho de uma ervilha. Misture o ovo e a baunilha em uma tigela pequena. Com a máquina em funcionamento, adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e processe até que a massa comece a se manter unida, cerca de 10 segundos.

   Etapa 2

   Aproveite a mistura em uma superfície de trabalho e empunha -se para formar uma bola áspera. Amasse algumas vezes para combinar, depois divida a massa ao meio e achate -se em 2 discos com bordas lisas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar muito firme, pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

2. Para fazer cookies (faz cerca de 2 dúzias):

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

   Etapa 4

   Polhe sua superfície de trabalho e enrole generosamente com farinha sem glúten para todos os fins de fins. Remova 1 disco de massa da geladeira e coloque -se em uma rodada com cerca de 1/8 de espessura. Se a massa ficar muito macia para rolar, cubra com filme plástico e relaxe até ficar firme. Corte o maior número possível de biscoitos com cortadores e transfira para assadeiras forradas com pergaminho, organizando-os com cerca de 1 polegada (os restos podem ser recolocados quantas vezes quiser).

   Etapa 5

   Bake biscoitos, 1 folha de cada vez, até que as bordas estejam douradas, 10 a 12 minutos, depois transfira as folhas para as prateleiras para esfriar completamente. (Se reutilizar as assadeiras para assar múltiplos lotes de biscoitos, deixe esfriar completamente entre lotes.)

3. Para fazer torta ou crosta azeda (faz o suficiente para uma torta de crosta dupla, duas tortas de crosta única ou duas tortas de 9 polegadas):

   Etapa 6

   Polvilhe um grande pedaço de papel manteiga e seu rolo com farinha sem glúten para todos os fins. Remova um disco de massa da geladeira e enrole -se no pergaminho em uma redonda de 1/8 de espessura, remodelando suavemente e girando a massa ao garantir que não esteja grudando e adicionando mais farinha de GF por baixo, conforme necessário. Se a massa ficar muito macia ou pegajosa, deslize o pergaminho coberto de massa em uma assadeira e congele até ficar firme, cerca de 10 minutos. Inverta uma placa de 9 torta sobre a massa enrolada, deslize suavemente a mão sob papel de pergaminho e reinverte-se. Remova o papel manteiga e encaixe a massa na placa de torta e nas bordas de crimpagem, conforme desejado. Refrigere no freezer por 10 minutos e depois asse de acordo com sua receita de torta ou torta.

4. Para fazer biscoitos de bar (faz dois 8 panificação):

   Etapa 7

   Enrole ou pressione a massa de acordo com a receita do seu biscoito de bar e asse de acordo com as instruções.

5. Faça adiante

   Etapa 8

   A massa pode ser congelada por até 3 meses; descongelamento na geladeira durante a noite antes de usar.