O iogurte grego e o creme de leite são frequentemente recomendados como substitutos um para o outro, mas quão semelhantes eles são? Eles são intercambiáveis? Acontece que eles são muito parecidos, mas com algumas diferenças que você deve ter em mente ao usar um como substituto para o outro. Veremos como eles se comparam no confronto de Spiceography abaixo.

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Como o iogurte grego difere do creme de leite?

O iogurte grego e o creme de leite consistem em diferentes ingredientes. Iogurte grego é feito usando certas bactérias para fermentar o leite. Os tipos de bactérias incluem Lactobacillus bulgaricus. Nata é feito com creme em vez de leite e é fermentado com um microorganismo diferente: lactococcus lactis.

Os diferentes ingredientes resultam em iogurte grego e creme de leite com diferentes sabores e consistências. O iogurte grego normalmente tem um sabor azedo forte, enquanto o creme de leite é mais rico e suave. Enquanto o iogurte grego obtém sua consistência por ser concentrado pelo processo de tensão, o creme de leite pode ter espessantes como goma de guar ou gelatina adicionada para aumentar sua consistência.

Iogurte grego and sour cream differ nutritionally speaking. Iogurte grego is strained, which removes the moisture (whey) and concentrates everything else. As a result, Iogurte grego is a richer source of protein than sour cream. The bacterial cultures used to make Iogurte grego can be live, while sour cream is usually re-pasteurized to kill bacteria. The live bacterial cultures in yogurt can be beneficial for gut health. In comparison, sour cream contains more fat than all kinds of Iogurte grego, including full-fat Iogurte grego. Typically, Iogurte grego will have between four and 10 percent milk fat, compared to sour cream’s 18 to 20 percent.

Iogurte grego has less lactose than sour cream, which means that the ill effects that it can cause in lactose-intolerant people may be less severe. Iogurte grego also has fewer calories per serving compared to sour cream.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Iogurte grego can do a decent job standing in for sour cream. You can use it as a 1:1 sour cream substitute in most recipes. It is commonly recommended as a lower fat, higher protein alternative to sour cream for people trying to lose weight.

Nata can make an effective Iogurte grego substitute, but it’s not ideal. It will give you creaminess and tangy flavor but will also have more fat and calories along with less protein.

Quando você deve usar o iogurte grego e quando você deve usar creme de leite?

O sabor agressivamente ácido do iogurte grego o torna um excelente acompanhamento para as frutas e funciona como uma marinada. É tradicional usá -lo para marinar cordeiro ou frango na região do Mediterrâneo, da qual vem. O iogurte grego também funciona bem em molhos e molhos de salada. Você também pode usá -lo para substituir outros cremes cultivados, como o creme fraiche.

Embora o creme de leite possa funcionar com alguns preparativos doces, é comumente usado em salgados. Por exemplo, é um dos principais condimentos usados ​​em alimentos mexicanos preparados nos EUA. Sua cremosidade ajuda a diminuir o calor dos pimentões quentes. O creme de leite é ótimo em assados, especialmente em receitas que contêm bicarbonato de sódio. Seu ácido reage com o bicarbonato de sódio para criar fermento; O creme de leite de gordura contém pode ajudar a melhorar a riqueza e o sabor do prato.