O iogurte grego e a maionese parecem parecidos e podem parecer substitutos perfeitos um para o outro. A verdade é mais complicada, pois cada uma delas tem características únicas que você precisará considerar antes de usar um ou outro. Saiba mais sobre essas características no confronto de Spiceography abaixo.

Índice

Como o iogurte grego difere da maionese?

O iogurte grego e a maionese consistem em diferentes ingredientes. Iogurte grego é um produto leiteiro cultivado feito de leite fermentado com bactérias especiais. Depois de ter sido fermentado, o iogurte grego é tenso para remover grande parte da umidade, que é chamada de soro de leite. Algumas empresas que fazem o iogurte grego adicionam espessantes, enquanto outras confiarão nas bactérias e nos esforços para dar ao iogurte sua textura distinta.

Em comparação, maionese é um molho emulsificado feito de gemas e óleo com alguns outros ingredientes, como suco de limão e sal adicionado ao sabor. A maionese recebe sua cremosidade por ser chicoteada. As gemas são batidas enquanto o óleo é incorporado lentamente, resultando em uma mistura espessa e aveludada.

O fato de serem compostos por coisas diferentes dá a iogurte grego e aos sabores distintos de maionese. O iogurte grego é azedo e cremoso, com uma consistência densa e pesada. A maionese é grossa e cremosa, mas não é tão densa quanto o iogurte nerd. Tem uma acidez leve, mas geralmente é mais sutil que a do iogurte grego. A maioria da maionese conterá sal, que você não encontrará no iogurte grego.

Iogurte grego and maionese differ in terms of the nutrition they provide. Iogurte grego has much less fat and more important minerals like calcium and magnesium. Iogurte grego contains much more protein than maionese. Mayonnaise will small amounts of lutein and zeaxanthin from the egg yolks and vitamin E from the oil, which you won’t get from Iogurte grego.

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Iogurte grego is commonly recommended as a healthier alternative to maionese. It can work because it provides the same creaminess with only a fraction of the fat. Iogurte grego can work in many of the applications that call for maionese, including salad dressings and sandwiches. When using Iogurte grego as a maionese substitute, be aware of the difference in flavor. All the fat in maionese makes some dishes more flavorful. Replacing it with Iogurte grego may make those dishes bland.

A maionese não funcionará na maioria dos pratos que exigem iogurte grego. Por exemplo, você não o adicionaria a um smoothie ou o serviria com frutas. Onde pode funcionar em pratos salgados, onde o iogurte grego está sendo usado como uma alternativa de maionese. Use maionese nesses pratos para torná -los menos saudáveis, mas mais saborosos.

Quando você deve usar o iogurte grego e quando você deve usar a maionese?

Iogurte grego is traditionally used in sweet dishes. Many people use it to add protein to smoothies without also adding a lot of fat. It is versatile enough to work in salad dressings and as a sandwich spread. You can also add Iogurte grego to soups and sauces as a sour cream substitute, or use it as a topping for chili and baked potatoes.

A maionese é usada principalmente em pratos frios e em alguns assados. É um componente essencial nas saladas tradicionais de batata, salada de repolho e hambúrgueres. A maionese ajuda a fazer o recheio de ovos cozidos cremoso e é um substituto eficaz de manteiga em sanduíches de queijo grelhado.