Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou Os bolos de pedras preciosas são mini bolos de creme de leite vestidos com uma variedade de esmaltes. Eles são simples, mas sofisticados e adoráveis para a primavera. Graças à adição de farinha de arroz doce e creme de leite rico, os bolos têm uma textura de pelúcia exclusiva: eles são macios, mantendo a estrutura e maravilhosamente úmidos. Eu originalmente desenvolvi esta receita para um Bundt Brownie Sr. (daí a forma e o nome da jóia), mas uma panela de muffin padrão também funciona, produzindo mini bolos que são um banquete para os olhos e perfeitos para compartilhar. Eu recomendo pulverizar a panela com Pam para assar , que tem um pouco de farinha na mistura para ajudar a evitar a aderência.
Falando em esmaltes: as variações são apenas um ponto de partida; Sinta -se à vontade para experimentar as especiarias, pós e extratos que você tem à mão. Apenas certifique -se de adicionar aromas um pouco de cada vez até chegar à intensidade desejada.
Informações da receita
-
Tempo total
1 hora 5 minutos
-
Colheita
20 mini (2 ') bolos Bundt ou 12 bolos do tamanho de muffin
Ingredientes
Spray de óleo vegetal antiaderente, como Pam para assar (para a panela) ½ (escasso) xícara (60 g) de farinha para todos os fins, além de mais para a panela ⅓ ⅓ (panorâmica) (60 g) de farinha de arroz doce glutinosa (como a Koda Farms Blue Star Mochiko) ½ colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. sal kosher ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente ⅔ (escasso) xícara (130 g) açúcar granulado 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1 colher de chá. Extrato de baunilha ½ (escasso) Creme de leite, temperatura ambiente 3 colheres de sopa. leite integral, temperatura ambiente Esmalte de chá com leite , Matcha Glaze , ou Esmalte de jam de morango (para servir) sal marinho escamosa, tostado de coco ralado sem açúcar, raspas de limão ou sementes de gergelim (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 325 °. Counhe levemente 20 moldes de 2 panelas de Brownie Bundt ou xícaras de uma panela de muffin de 12 xícaras padrão ou 2 panelas de muffin padrão de 6 xícaras com spray antiaderente; Pó levemente pó com farinha, tocando em excesso. Bata a farinha de arroz, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal kosher e a farinha de ½ xícara (escassa; 60 g) para todos os fins em uma tigela média para combinar.
Etapa 2
Bata a manteiga na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média apenas até ficar homogêneo. Adicione o açúcar granulado e bata até ficar pálido e cremoso, cerca de 3 minutos. Raspe os lados da tigela com uma espátula de borracha. Com o motor funcionando, adicione ovos um de cada vez, batendo para incorporar e raspar lados para baixo da tigela após cada adição. Adicione a baunilha e bata apenas para combinar. (A mistura pode parecer levemente coalhada neste momento, mas não se preocupe, ela se unirá no final.)
Etapa 3
Usando uma peneira de malha fina, peneire a metade dos ingredientes secos e bata em baixa velocidade, apenas até que algumas manchas secas permaneçam. Raspe as laterais da tigela e adicione o creme de leite e o leite; Bata apenas até incorporar. Peneira ingredientes secos restantes e bata até combinar (tenha cuidado para não misturar demais).
Etapa 4
Divida cuidadosamente a massa entre as panelas preparadas (cerca de 2 colheres de sopa por molde para panelas de Bundt ou cerca de 3 colheres de sopa por xícara de panela de muffin). Asse, as panelas girando no meio do caminho, até que um testador inserido no centro de um bolo saia limpo, 14 a 16 minutos para o Bundts, 17 a 20 minutos para os muffins. Deixe os bolos esfriarem na panela por 10 minutos, depois solte os bolos com uma pequena espátula de deslocamento e gire em prateleiras; Deixe esfriar completamente.
Etapa 5
Mergulhar tops de bolos em esmalte de escolha; Volte nas prateleiras, deixando o excesso de esmalte pingar os lados (para facilitar a limpeza, coloque uma folha de papel manteiga embaixo da prateleira para pegar qualquer gotejamento). Se você quer uma aparência mais vibrante, bolos de dois espinhos. Polvilhe os bolos com coberturas conforme desejado (por exemplo, uma pitada de sal marinho no esmalte de chá de leite, sementes de coco ou gergelim no esmalte matcha e raspas de limão no esmalte de atolamento de morango).
Faça adiante: Como os donuts, os bolos de pedras preciosos são mais aproveitados no dia em que são assados, mas podem ser feitos 2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.
