Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Stephanie de Luca, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Este bolo de cacau pergunta pouco e dá muito. Mas você não precisa aceitar nossa palavra: este é o meu bolo favorito para assar, escreve um revisor, que continua dizendo que é sempre confiável e sempre delicioso. Outro relatórios que fizeram a receita não menos que cinco vezes, e eles não mudariam nada - é muito, muito leve e pode até ser consumido no café da manhã. Então, sim, tem fãs.
Isso não quer dizer que você não pode tomar algumas liberdades. Alguns adicionaram morangos picados e lascas de chocolate escuro à massa ou trocaram a água nos ingredientes molhados por café fabricado (você também pode trocar cerca de ⅓ xícara de água por bourbon, rum ou kahlúa). Outros levaram o bolo simples em pó de açúcar em territórios maiores, cobrindo em um Cream de manteiga de chocolate , parecido com um fudge ganache , ou Cobertura de cream cheese .
Qualquer que seja o caminho, existem algumas regras. Certifique -se de que sua assadeira tenha pelo menos 2 'de profundidade (na verdade preferimos um Pan de 3'eep bolo para a maioria dos propósitos). Este é um bolo grosso e transborda de uma lata mais rasa. Segundo, agora é a hora de quebrar o bom cacau. Gourmet Testou esta receita com pó de cacau natural e pó de cacau de processo holandês e descobriu que ambos funcionavam bem. No entanto, os bolos feitos com o processo holandês tinham uma migalha mais aveludada e um sabor de chocolate mais rico. Ainda mais, aqueles feitos com Valhrona , uma variedade holandesa assada com um escuro extra, assado com um provador de cores profundas e quase preto considerado especialmente atraente.
Pense nesta receita de bolo de cacau como um herói de bock-bocket. É uma sobremesa ideal para servir em um jantar com amigos ou fechar uma refeição íntima de férias. É a receita perfeita para levar para aquela cabine de fim de semana na floresta - ou embrulhar o bolo em fatias individuais para uma venda de bolos. Realmente, há algo que você deseja para todos. solteiro. dia.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
2 xícaras (250 g) farinha para todos os fins ¾ xícara (63 g) Cacau em pó sem açúcar, além de mais para a panela de 1 hora. Bicarbonato de sódio ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 ½ Becas (¾ xícara) Manteiga sem sal, 1¾ xícaras de 1 ° (275 g; embaladas) Sugar marrom claro 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1 colher de chá. açúcar em pó de extrato de baunilha para pó Creme de chantilly adoçado e bagas para servir (opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma panela de bolo redonda de 9 'com pelo menos lados de 2' de altura e poeira com cacau em pó. Bata em excesso.
Etapa 2
Bata 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins , ¾ xícara (63 g) Cacau em pó sem açúcar , 1 ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar, 30 segundos.
Etapa 3
Bater 1½ palitos (¾ xícara) manteiga sem sal, amolecida , e 1¾ xícaras (275 g; embalado) açúcar mascavo claro Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média (uma batedeira com um acessório de remo ou um misturador de mão com batedores) até ficar pálido e fofo. Adicionar 2 ovos grandes, temperatura ambiente , um de cada vez, batendo bem após cada adição, depois bate 1 colher de chá. Extrato de baunilha .
Etapa 4
Adicione aproximadamente um terço da mistura de farinha à tigela de mistura com ingredientes molhados e bata até que apenas algumas faixas secas permaneçam. Adicionar ⅔ Cup água e bata até incorporar totalmente. Adicione metade dos ingredientes secos restantes e repita, depois adicione outro ⅔ Cup água , repita e termine adicionando o último dos ingredientes secos, dobrando -se no último deles com um raspador de borracha até que apenas combine.
Etapa 5
Despeje a massa de bolo na panela preparada e asse até que as notas voltem para trás quando pressionadas levemente e um palito de dente ou outro testador inserido no centro saia limpo, 50 minutos a 1 hora. Esfriar na panela 1 hora. Inverta em uma gradinha, depois vire o lado direito para cima e polvilhe -se com açúcar em pó . Servir com Creme de chantilly adoçado e frutas (se estiver usando).
Faça adiante: O bolo pode ser assado 4 dias antes. Armazene bem embrulhado em filme plástico à temperatura ambiente ou congele por 1 mês.
Foto de Travis Rainey, Prop Styling de Stephanie de Luca, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Nota do editor: Esta receita de bolo de cacau foi impressa pela primeira vez na edição de fevereiro de 2003 de 'Gourmet'. Siga para obter mais de nossas melhores receitas de bolo de chocolate →
