Bolo de Ganache de Chocolate

Para um bolo fantasioso, usamos 3 (7 polegadas) de panelas redondas. Também pode ser assado em 3 (8 polegadas) de panelas, embora o bolo seja um pouco mais baixo. Testamos esta receita com várias marcas diferentes de chocolate e encontramos que Lindt e Ghirardelli tinham o melhor sabor para este bolo em particular. A nossa é decorada com pétalas de rosa não sustentadas e cultivadas organicamente, mas seja tão criativo quanto você gostaria com o seu.

• As camadas de bolo podem ser feitas 1 dia à frente, resfriadas completamente, depois geladas, embrulhadas bem em filme plástico. • Ganache pode ser feito 1 dia à frente e gelado, coberto. Deixe ficar à temperatura ambiente de 2 a 3 horas para suavizar a uma consistência espalhada. • Este bolo também pode ser feito em bandejas redondas de 2 (8 polegadas, de 2,5 cm de profundidade). Divida as camadas horizontalmente e use 1/2 xícara de ganache entre as camadas. • O bolo montado mantém, coberto e refrigerado, 3 dias. beijos de merengue com tolo de frutas de paixão

Informações da receita

• Tempo total

  6 hr

• Colheita

  Faz 16 porções

Ingredientes

Para camadas de bolo

Para recheio de ganache e esmalte

Preparação

1. Faça camadas de bolo:

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga 3 (7- ou 8 polegadas, 2,5 cm de profundidade) Bolo redondo panelas e linha de linha com rodadas de cera ou papel manteiga. Papel de manteiga e bandejas de poeira com farinha, nocauteando o excesso.

   Etapa 2

   Misture a água, o cacau e o expresso em pó até ficar homogêneo e depois misture o leite e a baunilha.

   Etapa 3

   Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

   Etapa 4

   Bata a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em alta velocidade até ficar fofo e adicione os ovos 1 por vez, batendo bem após cada adição. Adicione a mistura de farinha e a mistura de cacau em lotes, começando e terminando com farinha e mistura a baixa velocidade até combinar.

   Etapa 5

   Divida a massa entre as panelas (cerca de 2 1/3 de xícaras por panela), suavizando tops. Asse no meio do forno até que um testador saia limpo, 30 a 35 minutos para panelas de 7 polegadas ou 20 a 25 minutos por 8 polegadas. Deixe esfriar em uma prateleira a 30 minutos, depois inverta nas prateleiras, remova o papel e esfrie completamente.

2. Faça Ganache enquanto os bolos assam:

   Etapa 6

   Leve o creme para ferver em uma panela de 3 a 4 quartos e retire do fogo. Bata o chocolate até ficar homogêneo. Transfira o ganache para uma tigela e relaxe, coberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, mas espalhado, cerca de 4 horas. (Se Ganache ficar muito grosso, deixe ficar à temperatura ambiente até amolecer um pouco.)

3. Montar o bolo:

   Etapa 7

   Organize 1 camada em um suporte de bolo ou prato e espalhe 2/3 xícara de ganache uniformemente sobre ele. Cubra com outra camada de bolo e 2/3 de xícara de ganache, espalhando -se uniformemente, depois a terceira camada de bolo. (Crie o ganache, se necessário, para manter uma consistência espalhada.) Refrigere o bolo até que o recheio de ganache esteja firme, cerca de 1 hora. Continue restante o ganache com uma consistência espalhada, arrepiante quando necessário.

   Etapa 8

   Espalhe uma fina camada de ganache por cima e laterais do bolo para selar em migalhas e, em seguida, leve 30 minutos. Espalhe o ganache restante uniformemente por cima e laterais do bolo.