Vinho e cozinha andam de mãos dadas e com bastante frequência. O primeiro se encontra neste último, o que significa que cozinhar com vinho é uma prática comum. Embora muitos bebedores de vinho saibam o que eles gostam de saborear junto com a refeição, quando se trata de escolher uma garrafa para uma receita que exige um vinho tinto seco, algumas orientações podem ser úteis.
Quando se trata de escolher um vinho para cozinhar, os parâmetros a serem considerados são bem simples: a frutificação e o nível de acidez do vinho, os quais afetarão o sabor do prato que você está fazendo; o preço do vinho; e sua potência por si só.
De onde vem o melhor vinho tinto para cozinhar?
A resposta curta é: em toda parte. Quando se trata de procurar vinho tinto para cozinhar, não há uma região específica particularmente melhor que outra. No entanto, em termos de variedades de uva e vinhos finais, é melhor manter variedades e cuvées de alto ácido, como Sangiovese ou Pinot noir , diz Mariette Bolitiski, um Wine Pro e O cordão azul Graduado que trabalhou como Sommelier e Diretor de Vinhos em vários melhores restaurantes da cidade de Nova York.
Quanto dinheiro devo gastar no meu vinho de cozinha vermelha?
Cozinhar com algo de qualidade decente é essencial, embora isso não precise se traduzir em caro. O Swill barato não melhora com o cozimento, diz Bolitiski, observando que a gama de US $ 12 a US $ 15 geralmente é boa.
Qual é a diferença entre o mercearia cozinhando vinho e vinho de uma loja de vinhos ou de vinhos?
Simplificando, a maioria do vinho de cozinha encontrado em supermercados na verdade não é vinho! A maioria dos supermercados nos Estados Unidos não tem permissão legalmente para vender vinho em suas prateleiras; portanto, os vinhos improvisados rotulados como a variedade de cozinhar são essencialmente impostores (e geralmente têm gosto de vinagre direto por conta própria).
Posso beber meu vinho de cozinha vermelha?
Absolutamente, e você deveria. Se você não bebe um copo de vinho de cozinha - e definitivamente deveria se derramar um copo antes que tudo entre na panela - então você não deve cozinhar com ele, diz Bolitiski. Cozinhar concentra os sabores do vinho; portanto, se você começar com uma garrafa subparta, seus sabores indesejáveis só se tornarão mais durante o processo de cozimento. Sempre use uma garrafa que você realmente bebe, principalmente porque, com raras exceções, você geralmente tem o suficiente da garrafa para desfrutar de alguns copos com o jantar.
São cinco garrafas que serão tão ótimas na panela quanto no seu copo.
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Bouchard Pai
Comprar em drizly Compre no Wine.com Achando acessível Borgonha vermelha Isso não tem o gosto do Total Swill pode ser um desafio. Este Pinot Noir amplamente disponível é ótimo para noites frias, quando os ensopados salgados de inspiração francesa estão no menu.
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Primarius Pinot noir
Compre no Vivino Compre no totalwine.com Primarius oferece uma ótima proporção de qualidade / preço quando se trata de Costa Oeste Pinot Noir . Do molho de bolonhesa a Boeuf Bourguignon e tudo mais, este vinho versátil está de costas.
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San Felice Chianti Classico
Compre no Wine.com Compre no totalwine.com Produzido no coração da Toscana, este vermelho acionado por ácido é carregado com sabores de cerejas, folhas de tomate e terra. Não podemos pensar em uma ceia de domingo melhor, cozinhando vinho do que esta garrafa.
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Tenuta Castiglioni Chianti
Compre no Vivino Compre no totalwine.com Este Chianti de fácil bebida restrito é ótimo para beber antes, durante e após o processo de cozimento. Esteja você fazendo molhos vermelhos de inspiração italiana ou Coq Au Vin, não há fator culturalmente divisor com esta garrafa.
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Viña Zorzal Garnacha
Compre no Vivino Para uma picareta vermelha acionada por frutas, procure garnachas espanholas de qualidade como esta expressão. Produzido a partir de frutas de criação organicamente, este Garnacha Varietal salta com sabores de cerejas vermelhas, cranberries e alcaçuz. Use -o em um molho de redução de vinho tinto e despeje alguns para saborear solo também.
Molho de redução de vinho tinto 22 classificações 
