As especiarias são sem dúvida a parte mais importante da comida indiana. Uma das misturas comuns que você encontrará quando olhar para as receitas indianas é Garam masala . Existem inúmeras variações, dependendo da região e até dependendo da família. Hoje em dia, você pode encontrar misturas de Garam Masala na maioria dos supermercados, para que você esteja tentado a experimentá -lo se quiser experimentar o gosto da Índia. Se o fizer, deve estar atento a alguns prós e contras básicos de Gagus Masala.

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Índice

Faça seu próprio garam masala caseiro.

Muitos cozinheiros indianos preferem montar os seus próprios em especiarias individuais. Selecionar, brindar e moer suas próprias especiarias permite que você obtenha as especiarias mais frescas e saborosas da sua mistura Gruam Masala. A brinde é importante para destacar os sabores das especiarias garam masala. Garam Masala se traduz literalmente em especiarias quentes, mas o calor refere -se à torrada, em vez de ao calor apimentado.

Receitas Garam Masala geralmente não são quentes no sentido de ter muita pimenta de pimenta ou pimenta preta . Ingredientes típicos que você usará ao colocar uma mistura de especiarias de garam masala cardamomo , canela , e coentro . Depois de brindar, você deve simplesmente moer as especiarias o mais finamente possível com um moedor de especiarias ou argamassa e pilão.

Faça brinde seu garam masala corretamente.

A melhor maneira é colocar todas as especiarias em uma frigideira pesada em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que eles tenham alguns tons mais escuros e solte uma fumaça leve e uma fragrância doce. Evite a tentação de aumentar o calor de acelerar o processo. Isso pode fazer com que as especiarias se queimem e se tornem amargas ou marrons do lado de fora, sem que o interior seja torrado adequadamente.

Use garam masala como tempero final.

Ao contrário de outras misturas de especiarias que você adiciona anteriormente no processo de cozimento, Garam Masala é tradicionalmente adicionado no final do processo de cozimento. Obviamente, essa regra não está escrita em pedra. Você pode adicioná -lo a qualquer momento ao cozinhar um prato, inclusive como parte de uma marinada ou esfregar seco. Mesmo quando você o usa no início da cozinha, você deve polvilhar um pouco mais no final para dar ao prato uma explosão de sabor. Na verdade, você pode adicionar o painel final na mesa.

Vá simples com estojos de uso, como vegetais frescos ou pão.

Já existe uma tonelada de sabor em Garm, masala. Portanto, um prato com muitos componentes pode se tornar esmagador de sabor quando você adiciona garam masala à mistura. Para apreciar verdadeiramente o sabor desta mistura de especiarias, mantenha os casos de uso simples, como com vegetais frescos. Alguns vegetais populares que geralmente são temperados com garam masala incluem batatas, couve -flor, cenoura, espinafre e ervilhas. Para usar garam masala em vegetais, simplesmente polvilhe uma pequena quantidade nos vegetais enquanto cozinha ou misture com um pouco de óleo e marinando os legumes antes de cozinhar.

Garam Masala também funciona muito bem em pães simples, como um pão duro ou pão de naan indiano. Os gostos da mistura de especiarias estão novamente na frente e no centro.

Não use garam masala pré-fabricado, se você puder ajudá-lo.

Embora as misturas de garam masala pré e pré-misturadas sejam convenientes de usar e fáceis de encontrar, você deve ter a diferença de qualidade em mente ao escolher entre uma mistura embalada e uma que você faz. As especiarias do solo perdem a frescura muito rapidamente. Fazer o seu próprio a partir de especiarias que você se trata garante que seu garam masala permaneça mais fresco por mais tempo.

Não compre a granel se você decidir usar uma mistura de garam masala pré-fabricada.

Se você decidir usar uma mistura no supermercado, compre apenas o máximo que pretende usar imediatamente. Por causa da rapidez com que as especiarias perdem o sabor após o chão, qualquer coisa que sobrar não será tão saborosa quanto você deseja por muito tempo.

Não exagere com Garam Masala.

Se você fizer o seu próprio com especiarias de qualidade, a mistura será particularmente picante. Como resultado, você corre o risco de dominar os outros sabores do seu prato. Use -o com cuidado, especialmente se você não estiver familiarizado com as especiarias indianas.