O açúcar de canela é uma mistura de canela moída e açúcar granulado . Pode ser feito com a verdadeira canela - também conhecida como Canela do Ceilão - ou Cassia Cinnamon . Seu uso tradicional é como uma cobertura para doces e pão.

O açúcar de canela existe desde o século XIX. Embora seus dois ingredientes tenham sido usados ​​separadamente por muitos anos antes, a combinação dos dois como tempero parece não aparecer nos livros de receitas antes de meados do século XIX.

Charles Elme Francatelli usou o açúcar de canela como cobertura no século XIX. O açúcar de canela é mencionado no Martha Washington's Booke de culinária (publicado em 1892) e A enciclopédia da culinária prática de 1898.

Tornaria-se mais conhecido e mais amplamente utilizado em meados do século XX e aparecia regularmente em receitas na parte final do século.

A canela é o componente aromático do açúcar de canela e já existe desde o Egito antigo, onde era usado para embalsamas cadáveres. Era popular na Roma antiga também. Durante a Idade Média, o suprimento de canela da Europa veio por comerciantes árabes e estava em suprimento limitado, tornando -o raro e caro.

Os comerciantes árabes mantiveram a fonte de canela em segredo para proteger seu monopólio. No século XVI, os portugueses encontraram canela no Ceilão e escravizaram seu povo para controlar o comércio de canela. A ilha acabaria sendo assumida pelos britânicos e, no século XIX, a canela não era mais rara ou cara. Sua nova disponibilidade neste momento da história pode ter algo a ver com o motivo pelo qual o açúcar de canela começou a aparecer nos livros de receitas.

Perfil de sabor de açúcar de canela

O sabor do açúcar de canela consiste em calor picante da canela acompanhada pela doçura neutra do açúcar branco refinado.

Benefícios para a saúde do açúcar de canela

O açúcar de canela é uma mistura de canela e açúcar. Como tal, não é uma boa fonte de nutrientes. A própria canela contém alguns compostos importantes, mas estão presentes em pequenas quantidades. Os nutrientes na canela incluem:

    Vitaminas: A parte da canela do açúcar de canela contém vitamina K e pequenas quantidades de vitaminas A e E. Minerais: Você pode obter cálcio e ferro da canela em açúcar de canela.Osteoporose: Uma das condições que tendem a vir com a menopausa, a osteoporose refere -se a uma doença em que a densidade óssea é perdida. Tomar minerais como o cálcio pode retardar a perda de massa óssea ou ajudar a compensar.Anemia de deficiência de ferro: Como o próprio nome sugere, a anemia de deficiência de ferro é uma condição que afeta as pessoas sem ferro suficiente em seus corpos. Isso diminui a capacidade de seus glóbulos vermelhos de transportar oxigênio e isso deixa o indivíduo se sentir cansado. O ferro na dieta, juntamente com o ferro suplementar, pode ajudar a mitigar os sintomas.

Problemas de saúde

O açúcar refinado é o principal ingrediente do açúcar de canela, o que significa que ele tem muitos dos mesmos riscos à saúde que o açúcar simples. Muito açúcar de canela contribuirá para a cárie dentária, obesidade e diabetes tipo 2.

Usos comuns

O açúcar de canela é usado principalmente como uma cobertura de café da manhã que é polvilhada em torradas com manteiga regular, bem como na torrada francesa. Também é polvilhado em waffles e muffins ou usado como adoçante em aveia e salada de frutas. Você também pode usá -lo em sapateiros e tortas para adicionar doçura e sabor de canela.