Vinho chileno: o que saber e 5 garrafas para tentar

Embora uma vez conhecida por garrafas produzidas em massa e propriedades grandes, o Chile está vendo uma revolução viticultural como nunca antes. Hoje, o país está exportando constantemente uma quantidade maior de vinho de pequenos produtores familiares, muitos dos quais estão aumentando seus esforços nas frentes de agricultura e sustentabilidade orgânicas.

Quais são as principais regiões produtoras de vinho do Chile?

O Chile pode ser dividido em cinco principais regiões produtoras de vinho: Atacama, Coquimbo, Aconncaga, Vale Central e Southern Chile. A maior parte da produção do país está centrada nas regiões de Aconncague e Vale Central, que abrigam o vale de Aconncaga, o vale de Casablanca, e os vales de San Antonio e Leyda, bem como os vales de Maipo, Rapel, Curicó e Maule.

Quais uvas são usadas no vinho chileno?

Existem várias uvas plantadas no Chile, embora as variedades mais populares incluam Chardonnay e Sauvignon Blanc para brancos, e Carménère, País, Cabernet Sauvignon e Merlot para Reds. Carménère e País se tornaram as variedades de assinatura do país.

Como é o terroir no Chile?

A topografia do Chile é tão rica e diversificada quanto é. O país abriga um punhado de divisores naturais, incluindo o Oceano Pacífico, a cordilheira de Andes e um punhado de desertos. O isolamento dos vinhedos chilenos de outros países produtores de vinho também lhes permitiu florescer sem a presença de filoxera, o que significa que muitas das vinhas antigas do país não são agradadas. O Chile experimenta um clima constante geral, o que leva a muito pouca variação vintage. O ar frio das montanhas vizinhas Andes ajuda a temperaturas moderadas de vinhedos, o que pode atingir os níveis de queimação durante o dia. A colheita de vinhos no Chile geralmente ocorre do final de fevereiro até o final de abril.

Como tem o sabor do vinho chileno?

No geral, os vinhos chilenos tendem a ser avançados e repletos de sabor. Os vinhos vermelhos tendem a ser mais encorpados, com os vinhos Carménère e Merlot, geralmente mostrando um toque de verde. Pinot noir , Sauvignon Blanc e outras variedades normalmente cultivadas mais próximas da costa freqüentemente mostram uma pitada de influência salgada do mar, enquanto Cabernet Sauvignon, PAís e Carménère cultivados mais interiores tendem a ser mais ousados ​​e orientados a frutas.

Muitos vinhos do Chile tendem a dar um soco bastante pesado, pois as regiões quentes do país permitem altos níveis de açúcar em frutas, o que, por sua vez, se traduz em altos níveis de álcool nos vinhos. No entanto, os vinhos produzidos em altitudes mais altas ou áreas de influência marinha ou costeira geralmente mostram maior acidez e mais baixos níveis de álcool.

O que são bons combinações de alimentos com vinho chileno?

Devido à variedade de variedades e estilos do país, há um vinho chileno que combina com quase todos os alimentos que você pode imaginar. Uma abordagem é saborear esses vinhos com os alimentos do país: Empanadas, Sopapillas, Asado, Pastel de Choclo e além. Para vermelhos encorpados, procure ensopados saborosos e especialidades chilenas à base de carne. Para vinhos brancos picantes, mariscos salgados, ceviche e queijos ricos são todos os fósforos ideais.

Estes são cinco garrafas para experimentar.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Em termos de relação de qualidade / preço, essa garrafa pode ser uma das melhores ofertas do mercado. Este vinho é criado a partir de pais 100% selvagens cultivados organicamente cultivados, vinhos de videiras de 120 anos, no coração do vale Maule do Chile. Sabores rústicos de bagas selvagens, cerejas vermelhas, morango, fogueira e especiarias doces saltam do palato que supera o vinho. J. Bouchon cria este vinho usando 30% de maceração carbônica e leveduras nativas, e engarrafam o vinho sem filtro. Nenhum carvalho é usado durante o processo de vinificação, a fim de preservar as características inatas da fruta. Sirva -o resfriado para o máximo prazer.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Não familiarizado com Carménère? A uva tornou -se associada à produção de vinho chileno, e essa expressão estelar de Lapostolle é um lugar maravilhoso para mergulhar. A fruta para este vinho vem de Apalta, localizada a 170 quilômetros a sudoeste de Santiago, no coração do vale Colchágua. Todas as uvas são de criação biodinâmica, coletadas à mão e fermentadas com leveduras nativas antes do envelhecimento por 12 meses em barris de carvalho francês (15% novos). No paladar, sabores de bagas escuras, geléia de amora, endro, ervas cortadas frescas e potpourri dominam o palato de corpo médio a cheio do vinho. Taninos sedosos e ácido fresco levam a um longo acabamento em revestimento de paladar.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Não consegue obter o suficiente Sauvignon Blanc em sua vida? Este engarrafamento de reservas é para você. A fruta para este vinho vem com colheita à mão e fermentada em tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas, seguidas pelo envelhecimento de Sur-Lie por cinco meses, o que adiciona textura, peso e um toque de levedura no palato. Sabores animados de toranja, frutas tropicais e folhas de limão levam a um acabamento nítido carregado de ácido. Além disso, as vinhas de Leyda são plantadas ao longo da costa do Pacífico, o que traz uma salinidade influenciada por marinha distinta aos vinhos refrescantes da propriedade. Desfrute desta garrafa fria com frutos do mar frescos ou saladas crocantes.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Fundada por Leo Erazo e Justin Decker em 2011, esta propriedade produz sua pequena gama de vinhos a partir de videiras de mato cultivadas organicamente cultivadas no coração do vale Itata. Todos os seus vinhos fermentam com leveduras nativas e são vinificadas em globos de concreto e/ou barris neutros antes do engarrafamento, o que é feito com pouco ou nenhum enxofre adicionado. Esta mistura aromática de Moscatel, Chasselas e Riesling salta com sabores de cítricos com pitão, frutas de pedra, melão, mel e um toque de pederneira. Dois dias de contato com a pele adicionam uma pitada de textura e aderência ao paladar. Sirva -o gelado com uma variedade de aperitivos: tábuas de queijo, hummus e outros mezze.

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Produzido por Luca Hodgkinson e Jose Miguel Sotomayor, esta saborosa mistura de garnacha e cariñena leva um sério soco de sabor. As frutas para este vinho vêm de videiras de mato de 80 anos de criação organicamente e não irrigada no vale Maule do Chile. Poste a fermentação de leveduras nativas, o vinho envelhece por 18 meses em barris de carvalho francês neutro, o que adiciona um toque de tempero doce ao acabamento repleto de sabor do vinho. No palato, espere notas de frutas vermelhas, cerejas pretas, geléia de framboesa, folha de tabaco e potpourri para levar a um acabamento concentrado e muito duradouro.