O que é vinagre de champanhe?

O vinagre de champanhe também é conhecido como Vinagre de Reims ou Reims Vinagre porque vem de Reims. Reims é uma cidade na região de champanhe da França. O vinagre de champanhe é um vinagre de vinho feito de vinho de champanhe, então sua história está intimamente ligada à do vinho.

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Índice

A parte nordeste da França, da qual vem champanhe, tornou-se uma região produtora de vinho quando os antigos romanos plantaram as primeiras vinhas por volta do século V. A cidade de Reims, no que era então conhecida como província de Champagne, estabeleceria uma conexão com a realeza francesa após 898 ADE, pois todos os reis franceses seguintes seriam coroados lá. A realeza visitante recebeu presentes dos vinhos locais.

Antes de se tornarem os famosos vinhos espumantes que conhecemos hoje, os vinhos de champanhe haviam se tornado populares além das fronteiras da França. Desde então, os vinhos da região têm sido associados a eventos históricos, como assinaturas de tratados e outras grandes ocasiões cerimoniais.

O vinho espumante existe há milhares de anos como o subproduto acidental de engarrafar o vinho antes de ter a chance de concluir sua fermentação. O vinho que conhecemos hoje foi o produto de uma tentativa deliberada de fazer um vinho efervescente. Champagne também era claro, ao contrário dos vinhos nublados da época. O inventor apócrifo era um monge de uma abadia beneditina perto de Reims chamada Dom Perignon.

O nome de champanhe está protegido e apenas vinhos brilhantes da região de champanhe podem ser vendidos como champanhe.

Por causa da localização do norte da região, as uvas de champanhe nunca recebem luz solar suficiente para permitir que eles amadureçam na videira, então o vinho feito com eles está seco. O açúcar é adicionado quando o vinho é engarrafado por sua segunda fermentação para remediar a secura. O açúcar adicionado durante a segunda fermentação dá ao vinho seu brilho.

As garrafas de champanhe são armazenadas de cabeça para baixo e constantemente giradas, o que faz com que o sedimento entre no pescoço da garrafa. Para drenar o sedimento, os pescoços são congelados e as garrafas se desenrolam. Parte do vinho sai com o sedimento, e é deste vinho que o vinagre de champanhe é feito.

As bactérias são adicionadas ao champanhe para transformar seu álcool em ácido acético, após o que é filtrado e envelhecido em barris de carvalho por um ano. Demora quatro anos entre a colheita das uvas e o engarrafamento de vinagre de champanhe.

Perfil de sabor de vinagre de champanhe

O vinagre de champanhe é conhecido pelo sabor leve e notas amadeiradas leves dos barris de carvalho nos quais é envelhecido. Oferece uma acidez sutil combinada com delicada qualidade floral, mas sem a dureza que você obtém da maioria dos outros tipos de vinagre. É menos ácido do que vinagres semelhantes como Vinagre de vinho branco .

Benefícios à saúde

O vinagre de champanhe não é uma boa fonte de nutrientes essenciais, mas pode beneficiar a saúde de outras maneiras. O vinagre de champanhe contém muito poucas calorias por porção e pode ser usado para adicionar muito sabor a alimentos saudáveis, sem aumentá -los a causar ganho de peso.

Usos comuns

A maneira mais popular de usar vinagre de champanhe é em molhos para saladas, mas também pode desempenhar um papel nos pratos franceses clássicos populares. Você pode usá -lo para aprimorar o beurre blanc e Molho Bearnaise . Também é uma boa opção para o componente de vinagre em maionese.