A pile of almond biscotti on a plate with glasses of dessert wine. Foto de Marcus Nilsson

Apresentado como um doce deleite para servir ao lado do café em Gourmet O menu de entretenimento do norte do norte de janeiro de 2009, esta receita de biscoitos de amêndoa recebe um sabor de extratos de amêndoa e baunilha e fortalecendo de um derramamento de conhaque. Você também despertará muitas amêndoas tostadas de pele picadas na massa pegajosa antes de dar o tratamento duas vezes pendurado indicativo do Melhores receitas de biscotti .

Aqui, o biscoito é assado em uma assadeira não untada; Para paz de espírito, fique à vontade para alinhar o seu com papel manteiga se você estiver preocupado com a massa.

Este biscoito de amêndoa é uma das nossas receitas favoritas de biscoitos de Natal; Produzindo biscoitos crocantes que têm um sabor ainda melhor um ou dois dias após o assado. Depois de aprender a técnica, ajuste os complementos para se adequar ao seu gosto: misture as raspas de laranja, raspas de limão ou frutas secas-cerejas ou cranberries, regado com chocolate branco . Trocar as amêndoas para Hazelnuts ou pistache , ou afundar os biscoitos resfriados na metade do chocolate derretido.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 ½ horas (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz cerca de 42 cookies

Ingredientes

1 xícara (200 g) açúcar ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida 3 colheres de sopa. Brandy 2 colher de chá. Extrato de amêndoa pura 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro 1 xícara de amêndoas inteiras com pele, tostadas levemente torradas, resfriadas e picadas grosseiramente 3 ovos grandes, levemente batidos 2 (344 g) xícaras de farinha para todos os fins 1 ½ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    Mexer 1 xícara (200 g) açúcar , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida , 3 colheres de sopa. Brandy, 2 colheres de chá. Extrato de amêndoa pura , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha pura com uma colher de pau em uma tigela grande para combinar. Adicionar 1 xícara de amêndoas inteiras com pele, tostadas levemente, resfriadas e cortadas grosseiramente , e 3 ovos grandes, levemente espancados , e stir vigouously to combine. Sift in 2¾ (344 g) xícaras de farinha para todos os fins , 1½ colher de chá. fermento em pó , e ¼ colher de chá. sal kosher e mexa até que apenas combinem e não permaneçam estrias de farinha. Friol massa, coberta, 30 minutos.

    Etapa 2

    Coloque o rack no centro do forno; Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 3

    Usando as mãos umedecidas, divida a massa gelada ao meio e forma 2 (16x2 ') pães em uma assadeira grande não untada. Asse até dourar, cerca de 30 minutos. Transfira cuidadosamente os pães para um rack e esfrie 15 minutos.

    Etapa 4

    Corte os pães em fatias ¾ 'com uma faca serrilhada. Organize Biscotti, com um lado cortado para baixo, em uma assadeira limpa e asse até dourar, 20 a 25 minutos. Transfira para o rack de arame para esfriar completamente.

    Faça adiante: Biscotti melhora o sabor se feito 1 a 2 dias à frente. Mantenha um recipiente hermético à temperatura ambiente.

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2009 de 'Gourmet' como biscotti de Nonna.