Image may contain Food Confectionery Sweets Biscuit Cookie Bowl and Dessert Biscoitos de avelã

Esses biscoitos nítidos são feitos sem manteiga. Em vez disso, a gordura natural nas avelãs é utilizada quando as nozes são moídas com o açúcar para a massa. Dessa forma, cada mordida é imbuída de seu sabor.

Nota de cozinheiros:

• Biscotti mantém em um recipiente hermético à temperatura ambiente 2 semanas.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz cerca de 32 cookies

Ingredientes

1 1/2 xícaras de avelãs (7 onças) 3/4 de xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de bolo auto-crescente 2 ovos grandes 1 colher de chá de extrato de baunilha pura

Equipamento especial

papel de pergaminho; Uma batedeira com acessórios para remo

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma grande assadeira com papel manteiga.

    Etapa 2

    Torda avelãs em uma assadeira rasa até ficar levemente colorida e as peles ficam com bolhas, 10 a 15 minutos. (Deixe o forno.) Enrole as nozes em uma toalha de cozinha e deixe o vapor 1 minuto, depois esfregue qualquer peles soltas na toalha, enquanto as nozes ainda estão quentes (não se preocupe com as peles que não saem). Cool nozes completamente, depois pique muito grosseiramente.

    Etapa 3

    Pulse o açúcar e 1/2 xícara de avelãs picadas em um processador de alimentos até ficarem bem. Transfira para a tigela da batedeira junto com a farinha e bata em velocidade média até combinar bem. Adicione ovos e baunilha e bata apenas até que uma massa se formar. Reduza a velocidade para baixo e adicione as avelãs picadas restantes e misture até incorporar. Desligue a batedeira e amasse qualquer avelã solta com as mãos.

    Etapa 4

    Dougada pela metade e, com as mãos umedecidas, formam cada metade em uma assadeira de aproximadamente 10 por 2 por 1 polegada na assadeira forrada, organizando troncos de 3 polegadas de distância.

    Etapa 5

    Asse até dourar e se pôr, mas ainda macio ao toque, de 25 a 30 minutos. (Deixe o forno ligado.) Registro de toras na assadeira em um rack a 10 minutos.

    Etapa 6

    Transferir toras para uma tábua de corte, descartar o pergaminho e cortar toras com uma faca serrilhada em uma leve diagonal em fatias de 1/2 polegada de espessura.

    Etapa 7

    Organize as fatias, corte os lados para baixo, em 1 camada na assadeira sem revestimento. Asse fatias, girando uma vez, até dourar e crocantes, 20 a 25 minutos a mais. Cool biscotti completamente na folha na prateleira, cerca de 30 minutos.