Tudo vai biscotti

É difícil vencer uma dupla tão reconfortante quanto café quente (ou

Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  1 ½ horas (mais resfriamento)

• Colheita

  Faz cerca de 30

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Bater 1 xícara (200 g) açúcar granulado , 9 colher de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente , 1 colher de sopa. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo em velocidade média-alta até claro e macio, cerca de 3 minutos. Com o motor funcionando, adicione 3 ovos grandes, temperatura ambiente , um de cada vez, batendo até incorporado após cada adição e raspando os lados, conforme necessário, cerca de 3 minutos no total.

   Etapa 2

   Desligue a batedeira e adicione 3 xícaras (375 g) farinha para todos os fins , ⅓ Cup (35 g) Pó de cacau de processo holandês sem açúcar (se estiver usando) e 2¼ colher de chá. fermento em pó . Misture em baixa velocidade apenas até que a massa se junte e nenhuma faixa seca permaneça, cerca de 1 minuto. Misture 2 xícaras de mixagens (como frutas secas grosseiramente picadas, nozes e/ou lascas de chocolate) se desejar.

   Etapa 3

   Transfira a massa para uma superfície generosamente enfarinhada e pressione juntos. Divida ao meio e forme cada um em um log de 10x2 '. (Se a massa estiver pegajosa, cubra a farinha.) Transfira cada tronco para uma assadeira forrada de pergaminho e achate levemente com as mãos até cerca de 2½ 'de largura e ¾' de espessura. Se estiver usando açúcar grosso ou sal marinho escamosa , escove pães com uma fina camada de água e polvilhe o açúcar ou o sal uniformemente. Refrigere no freezer 10 minutos.

   Etapa 4

   Asse os pães, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás até a metade, até ficarem firmes e douradas, de 25 a 35 minutos. Deixe esfriar um pouco.

   Etapa 5

   Reduza a temperatura do forno para 325 °. Trabalhando um de cada vez, transfira cuidadosamente pães para uma tábua de corte. Usando uma faca serrilhada, corte cada pão em uma leve diagonal em fatias de espessura. Organize biscotti, corte o lado para baixo, em assadeiras e assar, girando as panelas de cima para baixo e da frente para trás e girando biscoitos no meio do caminho, até dourar e crocantes, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras.

   Etapa 6

   Se mergulhar o biscotti em chocolate, combine 1 xícara de xícara branca, agridoce ou semisweet chips de chocolate e 1 colher de sopa. óleo de coco refinado Em uma tigela segura por microondas e microondas em rajadas de 30 segundos, mexendo após cada explosão, até derreter e liso, 1-2 minutos no total. Mergulhe metade de cada biscotti na mistura de chocolate, permitindo que o excesso de volta à tigela e volte a assadeiras. Deixe descansar até que a mistura de chocolate esteja definida e firme, 2 a 4 horas. Depois que a Biscotti estabeleceu cerca de 30 minutos, use qualquer mistura de chocolate restante para regar, se desejar. (Se o excesso de chocolate tiver endurecido, o microondas em 10 segundos se soltou até derreter novamente antes de usar.)

   Faça adiante: Biscotti pode ser assado 2 semanas antes. Armazene aeronaves à temperatura ambiente ou congele até 2 meses à frente.