O tempero da Adobo é uma parte fundamental da culinária latina. É usado em um grande número de pratos salgados dessa cultura alimentar.

Para entender a origem do tempero de Adobo, é importante entender um dos métodos clássicos usados ​​na culinária espanhola e portuguesa. Historicamente, os alimentos espanhóis e portugueses confiaram muito na preservação usando vinagre e especiarias. Em outras palavras, eles usaram marinar ou decapagem. Esse método de preservação de carne e peixe foi especialmente útil no novo mundo, onde temperaturas quentes e a falta de métodos de refrigeração fizeram encontrar maneiras de impedir que a comida estrague especialmente importantes.

Deve -se notar que os habitantes nativos das Ilhas Filipinas desenvolveram um método de culinária usando vinagre separadamente do Adobo, mas esse método também foi chamado de Adobo por colonos espanhóis. A semelhança entre os pratos filipinos e espanhóis de Vinegary foi documentada pela primeira vez por um espanhol chamado Pedro de San Buenaventura. O nome original do prato indígena nunca foi gravado, apenas o espanhol.

A palavra espanhola para marinar é Adbar e essa é a palavra raiz para adobo. O Adobo originalmente se referiu às especiarias e ao vinagre usado para marinar, mas hoje em dia ele pode se referir a um molho ou uma mistura de especiarias no solo. Na era moderna, é usado para temperar, e não para preservar a carne.

A prática de usar o tempero de Adobo foi amplamente adotada em todas as colônias espanholas e portuguesas.

É importante observar que existem várias formas de tempero de Adobo usadas em toda a América Latina e Ásia. As versões em uma região podem diferir significativamente daquelas em outra.

Perfil de sabor de tempero de Adobo

As misturas de tempero de Adobo normalmente incluem sal , alho , e cebola em pó assim como cominho e orégano . As marcas populares geralmente incluem glutamato de monossódio também. Outras especiarias que podem aparecer incluem Paprika e pimenta preta . O resultado é uma mistura com um sabor complexo que tem fortes notas de Umami. Cada uma das especiarias constituintes é amplamente utilizada na maioria das culturas alimentares, o que torna o Adobo Tempering incrivelmente versátil quando se trata de pratos saborosos.

Benefícios para a saúde do tempero de Adobo

Os ingredientes do tempero de Adobo têm nutrientes como:

    Minerais: O orégano No tempero de Adobo, é rico em minerais como ferro e cálcio. A pimenta preta na maioria das misturas também é uma boa fonte de ferro e também contém um alto nível de manganês. Vitaminas: O orégano é a erva solitária em muitas misturas de tempero de Adobo e pode fornecer vitamina K. A pimenta preta também contém essa vitamina. Fibra: Oregano, cominho e pimenta preta são boas fontes de fibra alimentar.

Sabe -se que os componentes da Adobo Seasoning ajudam no tratamento ou prevenção de problemas de saúde como:

    Problemas digestivos: Acredita -se que o orégano e a pimenta preta ajudem a digestão. Isso se deve parcialmente à fibra que cada um traz para a mistura. Pensa -se que os compostos antibacterianos no orégano sejam benéficos para impedir a intoxicação alimentar ao matar bactérias. Diabetes: Estudos em animais mostraram que o cominho tem o potencial de ajudar no gerenciamento do açúcar no sangue. Câncer: Os compostos no orégano podem ajudar a retardar a progressão de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama. A pimenta preta contém antioxidantes que podem proteger contra danos radicais livres, o que pode resultar no desenvolvimento do câncer.

Usos comuns do tempero de Adobo

Nas ilhas hispânicas do Caribe, o tempero de Adobo é usado para temperar todas as proteínas. É o tempero primário e é usado para todos os métodos de cozimento que variam de grelhados a refogados e fazer estoque. No México, seu uso é mais comum. Os molhos mexicanos da adobo são vermelhos de Peppers de pimenta esmagados e are used to marinate meat before grilling. Similarly, the Philippine version of adobo is a liquid that includes vinegar e soy sauce.