Ala oito.
O azedo, exigindo apenas três ingredientes, é um dos tipos mais simples de coquetéis para fazer e também entre os mais fáceis de se livrar. O modelo azedo padrão consiste em um espírito, um adoçante e um suco cítrico, que contribui com o elemento azedo. A primeira receita escrita conhecida para um azedo aparece no livro do barman americano Jerry Thomas, de 1862, The Bartender's Guide, que tem receitas para um Brandy Sour, Gin Sour e Santa Cruz (um azedo de rum), mas o Sour existia como um formato de coquetel por talvez algumas centenas de anos antes de aparecer pela primeira vez impresso.
O Sour, um derivado de Punch, foi criado pela primeira vez nos navios navais britânicos desde os anos 1600. Naqueles dias, escorbuto, uma doença ligada à deficiência de vitamina C, frequentemente atormentava marinheiros no mar. Eles finalmente descobriram que a ingestão de cítricos ajudaria a evitar essa doença dolorosa. Para esse fim, os marinheiros cortariam suas rações de rum com cítricas e um pouco de água para tornar o rum mais palatável e impedir o escorbuto. Esse Daiquiri -Adjacent Mix ficou conhecido como Grog e foi a base do coquetel azedo que conhecemos hoje.
Se você teve um Uísque azedo ou Verruma , então você está familiarizado com esse estilo de coquetel. Estes são nove azedos essenciais para adicionar ao seu repertório de coquetéis.
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Pisco Sour
O Pisco Sour, feito com o espírito floral Pisco, um conhaque sul -americano do Chile e Peru, é o bebida nacional do Peru Por uma boa razão: é simples, refrescante e um dos azedos clássicos mais subestimados do cânone de coquetéis. A Pisco pode ser feita a partir de uma variedade de uvas, classificadas como aromáticas ou não -aromáticas, o que significa que o Pisco específico que você usa para o seu Pisco Sour influenciará bastante seu sabor. O coquetel normalmente também é abalado com clara de ovo, criando uma cabeça espumosa que geralmente é decorada com bitters aromáticos.
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Amaretto Sour
Amaretto é um licor italiano normalmente aromatizado com amêndoas ou pedras de damasco, e as iterações desse azedo feitas com a mistura doce e comprada em lojas durante a era disco eram enjoadamente doces e desagradáveis. Os barmen de coquetéis contemporâneos, no entanto, reconheceram isso potencial de bebida e renovou -o para ser mais equilibrado. Esta versão divide o amaretto de nozes e doces com um Bourbon à prova de barril e então adiciona suco de limão fresco, xarope simples e um ovo branco. Ainda é agradavelmente doce sem ser esmagadoramente, tornando -o o Nightcap perfeito .
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Daiquiri
Esqueça o misturas congeladas de resort de praia . O clássico Daiquiri - Shasken, não misturado - talvez seja mais apreciado por barmen do que qualquer outra coisa. Um verdadeiro Daiquiri compreende apenas três ingredientes: um rum branco envelhecido (embora outros tipos também sejam aceitáveis), suco de limão fresco e xarope simples ou, ainda melhor, xarope de cana . Dica profissional: tente sacudir os ingredientes junto com um cubo grande em vez de vários menores. Uma textura melhor resultará, criando um azedo extraordinário.
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Corrida de ouro
Criado no famoso leite de Nova York Os joelhos de abelha , exceto que o Bourbon toma o lugar de Gin nesta versão simples de A Sour. Muitos Uísque azedos são abalados com uma clara de ovo, que adiciona uma textura espumosa e sedosa ao coquetel e serve como um agente emulsificante, mas a corrida do ouro abandona a clara de ovo e deixa o bourbon, suco de limão e xarope de mel brilhar sozinhos.
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Verruma
Se você substituir o Rum Gin em um Daiquiri, receberá um gimlet. As mesmas regras se aplicam a fazer um gimlet estelar e para um daquiri: você precisará usar um espírito base de qualidade, suco de limão fresco e um adoçante bem feito. Sua escolha de gin também pode influenciar muito os sabores neste coquetel; portanto, se você prefere gins com botanos variados ou um seco mais clássico de Londres, você deseja escolher com cuidado.
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Nova York Sour
Um toque de vinho tinto acrescenta um elemento divertido a esta reviravolta simples em um uísque azedo. A magia da física e da densidade permite que o vinho, se derramado adequadamente, flutue no uísque, suco de limão e mistura simples de xarope e sob a cabeça espumosa formada pela clara de ovo ou aquafaba, se usada. Não apenas atraente para seu toque visual, a pequena quantidade de vinho acrescenta uma explosão frutada e tânica a cada gole da bebida.
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Gin Sour
À primeira vista, é quase idêntico ao seu irmão, o gimlet, mas esse azedo se destaca por conta própria com suco de limão em vez de limão adicionado ao gin e xarope simples, além de uma adição opcional de clara de ovo ou aquafaba para adicionar textura espumosa. Decore a espuma com algumas gotas de bitters de Angostura para um enfeite aromático ou com uma torção de limão, se você preferir renunciar à espuma.
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Margarita de Tommy
O clássico Margarita Receita de tequila, licor de laranja e suco de limão recebe um ajuste nessa variação criada nos anos 90 em O restaurante mexicano de Tommy em São Francisco e desde então se espalhou pelo mundo. Nesta versão, néctar de agave Substitui o licor de laranja, criando uma margarita mais brilhante com sabor de limpeza que ainda mantém bastante chute cítrico.
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Ala oito
Grama de coquetel Grenadine Serve como adoçante inesperado nesta bebida pré-proibição, emprestando um tom rosado à combinação de uísque de centeio e sucos de limão e laranja. Você certamente pode comprar uma garrafa pré-misturada do xarope com sabor de romã, mas fazer o seu próprio será mais gratificante e provavelmente levará a um coquetel mais saboroso.
