Um azedo tradicional é composto de espírito, cítrico e açúcar (e às vezes branco de ovo) e é responsável por muitos dos coquetéis mais conhecidos em rotação hoje. O estimado grupo inclui clássicos aparentemente díspares como o daquiri, Pisco Sour e Uísque azedo , então é um grupo variado.

O uísque Sour vem de meados do século XIX e acredita-se que apareça pela primeira vez na edição de 1862 do famoso Jerry Thomas Bartenders Guide. Além de ser uma das grandes invenções de coquetéis da América, o uísque Sour perseverou com o tempo e ainda é amado. Ele gerou inúmeras variações, mas talvez nenhuma tão popular como a Nova York.

O New York Sour atualiza a receita azeda do uísque (uísque, limão, açúcar, clara de ovo) com uma bóia de vinho tinto seco. O vinho empresta suas qualidades aromáticas e cor vermelha profunda à bebida. Relatórios rastreiam o New York Sour de volta às décadas de 1870 ou 1880, embora tenha operado com outros nomes durante esse período, incluindo o Continental Sour. É possível que o New York Sour tenha sido criado em Chicago, mas com o tempo, a gravadora de Nova York agarrou e nunca deixou ir.

Esta receita vem de Allen Katz, co-fundadora da New York Distilling Company e especialista em espíritos e coquetéis. Ele sugere uísque de centeio ou bourbon como sua base. Um Sour-Sour, com pontas de centeio, apresentará notas de especiarias mais proeminentes do que a versão de bourbon, mas ambos os espíritos têm um desempenho admirável. A partir daí, suco de limão fresco e xarope simples mantêm o coquetel equilibrado, enquanto a clara de ovo adiciona uma textura sedosa e uma cabeça espumosa. Finalmente, o vinho tinto é flutuado lentamente por cima, proporcionando um visual impressionante, além de seu sabor seco e frutado.

O New York Sour é um daqueles coquetéis que é relativamente simples de executar, mas parece impressionante e tem um gosto complexo. Então, ele tem todas as características que você deseja ao sacudir bebidas, esteja você voando sozinho ou servindo uma multidão.

New York Sour cocktail in a rocks glass on a sunny countertop

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças uísque de centeio ou bourbon

  • 1 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça xarope simples

  • 1 Ovo branco (opcional)

  • 1/2 onça vinho tinto

Passos

  1. Adicione o uísque, suco de limão, xarope simples e clara de ovo (opcional) em um agitador com gelo e agite com força até ficar bem-sucedida.

  2. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo fresco.

  3. Despeje lentamente o vinho tinto sobre a parte de trás de uma colher de bar, para que o vinho flutua em cima da bebida.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.