Os 8 melhores vinhos brancos para cozinhar em 2022

Seja o status de novato na cozinha ou pró-chef, uma coisa é certa: as pessoas estão gastando mais tempo do que nunca preparando refeições em casa. Se você passou algum tempo pesquisando receitas, provavelmente notou que muitos molhos, marinadas e bases de receitas Ligue para o vinho - e procurar o dito ingrediente definitivamente não deve ser tomado de ânimo leve. Em outras palavras, essa triste desculpa para Vino na prateleira do seu mercearia? Melhor deixá -lo para trás.

Então, o que exatamente deve procurar ao procurar vinho branco cozinhar com? Simplificando, alta acidez e pouco ou nenhum carvalho são fundamentais. Isso geralmente parece Chardonnay não excluído , Riesling seco, Pinot Grigio , e além. E, é claro, deve -se sempre seguir a regra do cardeal: nunca cozinhe com um vinho que você não bebeu sozinho.

Carrie Lyn Strong, Sommelier, educadora de vinhos e fundadora de Forte consultoria de vinho , tem algumas idéias. Gosto de beber vinho branco enquanto estou cozinhando, então geralmente coloco o vinho que estou gostando na minha receita, diz ela. Dito isto, eu gosto de brancos com um pouco de personalidade. Para fortes, isso significa que precisa haver acidez, equilíbrio, textura e sabores palatáveis ​​no vinho dado.

Não sabe por onde começar? Temos você coberto. Apresentamos uma variedade de estilos sólidos de vinho para usar na cozinha que também são perfeitos para beber por conta própria.

Melhor no geral

Foto: Cortesia de Wine.com

Região: Borgonha, França | ABV: 13% | Notas de degustação: Creme de limão, citros, mel

CHARDONNAY levemente estrondoso é basicamente os dourados do vinho, pois quando é bem feito, geralmente é apenas certo . Este delicioso exemplo de Henri Perrusset não é exceção. Aqui, os sabores de creme de limão, frutas cítricas, mel e amarelo são equilibradas por amplas quantidades de acidez, o que leva a um final duradouro e de revestimento de paladar. Perfeito para beber, cozinhar e desfrutar do ano todo.

Ao cozinhar com vinho branco, eu [normalmente] escolho um vinho sem isolamento para que o vinho possa fazer seu trabalho sem alterar os sabores de produtos locais, Notas Lucy Vanel da Escola de Cozinha baseada em Lyon Plum Lyon . Observando onde ela se baseia, Vanel cita especificamente Chardonnay local do Mâconnais como uma de suas Go-tos. Eu sempre tenho uma garrafa na cozinha e não hesito em usar isso em cozinhar para qualquer receita que não pegue um vinho específico, ela revela.

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Melhor para cozinhar mexilhões

Foto: Cortesia de Vivino

Região: Loire Valley, França | ABV: 13% ABV | Notas de degustação: Maçãs verdes, flores brancas, casca cítrica

O que é melhor do que preparar mexilhões de inspiração francesa com uma garrafa de chenina de alto ácido? Fazer isso com um que é delicioso para beber sozinho, é claro. Esta garrafa clássica de Damien Pinon é simplesmente excelente. Notas de maçãs verdes, flores brancas e casca cítrica levam a um acabamento de sede. Como sol em uma garrafa!

Melhor para cozinhar frango

Foto: Cortesia de Vivino

Região: Rheinhessen, Alemanha | ABV: 12% | Notas de degustação: Pele de maçã, ardósia molhada, minerais

Estamos definindo o recorde de uma vez por todas. Primeiro, nem todo Riesling é doce! Existem tantos exemplos deliciosos e secos (como o listado aqui) para mergulhar. Segundo, esses vinhos são alguns dos melhores para cozinhar, pois sua falta de açúcar residual e rasgando a acidez natural representam uma variedade de receitas e molhos. Espere sabores de pele de maçã, ardósia molhada e minerais desta garrafa. Despeje um respingo ao lado, saboreie por conta própria e deixe seu frango fazer o seu problema. Você nos agradecerá mais tarde.

Às vezes, os pratos regionais exigem um vinho específico, como Poulet Au Vin Jaune ou Poulet Au Riesling, por exemplo, diz Vanel. São pratos icônicos que são do local onde o vinho foi produzido e se tornou parte do repertório francês geral ao longo do tempo [e deve ser respeitado]. O conselho dela? Se uma receita exige um vinho específico ou um tipo específico de vinho, é por um motivo. O prato vai ficar melhor se você o usar.

Melhor para cozinhar salmão (e outros peixes salteados)

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Alsácia, França | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Pêra, casca de laranja, flores

Como observado acima, Riesling e outras variedades da Alsatia vinificadas seco são alguns dos vinhos mais refrescantes do mercado (e são seriamente estelares para cozinhar). Trimbach é um dos nomes mais conhecidos e altamente respeitados da região. Seu Pinot Blanc pula com sabores de peras frescas, casca de laranja, pétalas de flores e mel.

No reino da Alsácia, Strong é um fã. Eu fico longe de vinhos com características amargas (estou olhando para você Sauvignon Blanc ) e gravitar em direção a Rieslings secos

Melhor para cozinhar camarão scampi

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Trentino -Alto Adige / Südtirol - Tirol do Sul, Itália | ABV: 12,5% | T Notas: Pêssego, folha de limão, acácia

Esqueça as Grigios Pinot Bland e chata do seu passado. Este exemplo impressionante de Tiefenbrunner mostra o quão texturizado, complexo e embalado por sabor esses vinhos podem ser. Aqui, as notas de pêssego, folha de limão, acácia e marmelo são equilibradas por toneladas de acidez picante. Prepare seu scampi com esta jóia, despeje um respingo ao lado e aproveite todos juntos para um jantar luxuoso em casa.

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Melhor para cozinhar risoto

Foto: Cortesia de Wine.com

Região: Califórnia, EUA | ABV: 13% | Notas de degustação: Frutas cítricas, tropicais, maçã verde

Enquanto nosso primeiro Chardonnay dessa formação ilustra o delicioso potencial de expressões levemente maltratadas, Heron é forte como uma das nossas principais escolhas para exemplos não auto -ked. Este vinho movido a frutas de mendocino explode com sabores de citros, frutas tropicais e maçã verde. Use uma variedade de receitas salgadas de risoto para uma base fora do mundo.

Strong recomenda o uso de misturas/variedades brancas do Rhône, bem como chardonnays não isolados ao cozinhar. (Nota do autor: você não pode encontrar uma mistura branca do Rhône ou chardonnay não esbugalhado na sua loja de vinhos local, um chardonnay levemente maltratado deve definitivamente fazer o truque!)

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Melhor para cozinhar molho de manteiga branca

Foto: Cortesia de Drizly

Região: Loire Valley, França | ABV: 12% | Notas de degustação: Limão, sal, pedras molhadas, conchas trituradas

Eles dizem o que cresce juntos, e no caso do clássico Francês Molho de 'manteiga branca' Beurre Blanc e Muscadet, o ditado não conseguiu chegar mais perto de casa. Beurre Blanc encontra sua casa em Nantes, que é apenas um salto, pular e um salto para longe da terra de Muscadet do Vale do Loire.

Essa expressão orgânica e com a sede é carregada com sabores pesados ​​de limão, pedras úmidas, sal grosso e conchas de mar de Brithed. Confie em nós, você não vai querer sentir falta de saborear essas coisas por conta própria.

Melhor para cozinhar molho de xerez

Foto: Cortesia de Vivino

Região: Andaluzia, Espanha | ABV: 15% | Notas de degustação: Frutas de pedra, amêndoas, sal marinho

Ainda não explorou o mundo dos vinhos fortificados? Expressões refrescantes e orientadas a solução salina, como esse xerez seco de osso, de Tio Pepe, prometem explodir sua mente. Embora esse vinho saboroso faça uma base perfeita para os molhos homônimos que o exigem, quando tomados por conta própria, essas xerries fornecem alguns dos abertifs mais brilhantes do pré-jantar por aí.

Espere notas de frutas de pedra, amêndoas de Marcona, pão recém -assado e sal marinho para dominar o paladar. Se você gosta de vinho pesado, texturizado e com sabor, esse material é apenas o ingresso.

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Vicki Denig é um jornalista de vinhos e viagens baseado em Nova York e Paris. Ela é especialista em vinho certificada através da Sociedade de Educadores de Vinhos. Seu trabalho aparece regularmente no buscador de vinhos, Vinepair e muito mais. Denig também é o gerente de conteúdo da Verve Wine, uma operação de varejo bi-coastal (Nova York