Chocolate Cream Cheese Frosted cake on kitchen table with coffee Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., Prop Styling de Christine Keely, estilo de comida de Emilie Fosnocht

Esta cobertura de queijo creme de chocolate doce e picante transforma até o lote de cupcakes ou receitas de bolo de lençol em algo que tem um desejo. Mas observe que este não é o momento da modéstia. Você precisa da riqueza do creme de queijo de gordura para ajudar a arejar a cobertura de chocolatia enquanto chicoteia. E para o mais profundo sabor de chocolate, uma combinação de pó de cacau sem açúcar (nosso favorito é Guittard Cocoa Rouge ) e barras de chocolate escuro derretido.

O uso de um misturador de suporte com o acessório para remo para a glacê mais rápida, mas um misturador de mão também pode executar o trabalho. De qualquer maneira, raspe as laterais da tigela à medida que avança e peneire o açúcar em pó se for irregular, para a maior consistência.

Esta cobertura fácil é mais espalhada logo após a mistura, então trabalhe rapidamente para aplicá -lo com um Espátula offset - ou quebre uma bolsa de tubulação se você estiver se sentindo ambicioso. Use -o para o topo Cupcakes de chocolate , Brownies de cacau , bolos de aniversário , e além. Se você estiver fazendo um bolo de camada, considere dobrar a receita para ter o suficiente para as laterais e o centro.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 minutos

  • Colheita

    Faz uma quantia generosa para um bolo de 8 a 9 'de camada única, um bolo de folha de 13x9' ou 12 cupcakes

Ingredientes

¾ xícara (125 g) Chocolate escuro picado (não lascas de chocolate), de preferência 60-70% de cacau 3 colheres de sopa. Cacau em pó do processo holandês 8 oz. Creme de queijo, temperatura ambiente ½ xícara (1 bastão; 113g) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 xícaras (226g) Sugar pó 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Derretido ¾ xícara (125 g) Chocolate escuro picado Em uma tigela não metálica à prova de calor em rajadas de 30 segundos em um microondas, mexendo entre cada uma, até ficar homogêneo. (Como alternativa, derreta o chocolate em uma tigela média à prova de calor, mas não tocando, uma panela cheia de água fervente.) Misture 3 colheres de sopa. Pó de cacau de processo holandês e misture até ficar homogêneo. Reserve.

    Etapa 2

    Bater 8 onças. Creme queijo, temperatura ambiente , e ½ xícara (1 bastão; 113g) manteiga sem sal, à temperatura ambiente , em uma tigela grande usando uma batedeira, raspando os lados da tigela de mistura, conforme necessário até que seja completamente incorporado e muito liso.

    Etapa 3

    Adicionar 2 xícaras de açúcar em pó, 1 colher de chá. Extrato de baunilha , e ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e bata em baixa velocidade até incorporar completamente. Adicione a mistura derretida de chocolate e bata até combinar e não restarem estrias. Aumente a velocidade para médio e bata até ficar de cor levemente mais clara e começar a se tornar fofa, cerca de 30 segundos. Use imediatamente, antes das empresas de chocolate.

    A slice of Chocolate Cream Cheese Frosted cake on a kitchen table.Placed on a yellow plate Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., Prop Styling de Christine Keely, estilo de comida de Emilie Fosnocht

    Nota do editor: Esta receita para cobertura de queijo creme de chocolate é adaptada de uma que apareceu pela primeira vez na edição de setembro de 1999 de 'Bon Appétit'. Vá para um resumo de nossas melhores receitas de bolo de chocolate →