Você comprou um espírito ou licor porque uma receita de coquetel pedia uma quantidade muito minuciosa. Agora você está preso aos 9/10 restantes da garrafa e o que fazer com ela. Sem problemas. Os barmen esclarecedores pesam com dicas e receitas para obter todas as últimas quedas de um ingrediente subutilizado, para que não coloque poeira na sua prateleira de bar.
Creme de Menthe é talvez mais comumente visto junto com creme de cacau e creme de leite em um gafanhoto ou ao lado de Cognac em um Stinger . Mas, apesar de sua reputação como um Hooch de cor muito doce e muitas vezes artificial, a qualidade Creme de Menthe pode ser muito mais.
O creme de menthe é um licor feito adicionando folhas de hortelã ou extrato ao álcool neutro, após o que é filtrado, adoçado, levemente envelhecido e engarrafado. Como em muitas outras categorias de bebidas, foi originalmente usado como um digestivo, desenvolvido na França por Emile Giffard no final do século XIX. As versões verdes recebem sua tonalidade das folhas de hortelã maceradas ou de agentes de colorir naturais ou artificiais.
Creme de Menthe é muito versátil, mas precisa de uma mão constante e uma marca de boa qualidade para usá-la com sucesso e não dominar a bebida, diz Naren Young, diretora criativa da Doce liberdade em Miami. Tempo voa é o seu objetivo, sua formulação baseada em uma receita histórica e destilada de botânicos, adoçada com açúcar de cana e reduzida com água da primavera. Ele também gosta Giffard , que é fabricado na França e produzido com óleos essenciais de hortelã -pimenta. Young usa o Creme de Menthe White Colorido internamente com corante verde para o seu gafanhoto 2.0, no qual o licor de menta é abalado com Mezcal, Creme de Cacao, Branca Menta e Creme de Levantamento, depois enfeitado com chocolate escuro e hortelã.
O sabor ousado e fresco de Creme de Menthe é o seu melhor atributo e o que torna desafiador trabalhar, de acordo com Deke Dunne, um barman e o gerente da Alegoria Em Washington, D.C., um creme de menthe bem feito traz um sabor de ervas maravilhosamente distintos à mesa que você pode usar de várias maneiras divertidas, diz ele. Ele se vira para Marie Brizzard Quando ele quer um que seja encorpado, ousado e vibrante e tempus fugit quando ele deseja adicionar um pouco de funkiness às bebidas.
Dunne gosta da maneira como as especiarias inerentes ao Rye se interagem com a frieza de ervas do licor. Ele criou o saz com uma picada, um ferrão SAZERAC Mashup que divide a base entre centeio e armagnac, acrescentando creme de menthe e um toque de rum jamaicano. Ele também usa o licor em seu coquetel The Republic, que vê os restauradores da República produzidos localmente, Rye se agitou com tempus fugit branco creme de menthe e uma barra de barra de Don Ciccio
Quando a pessoa comum pensa em Creme de Menthe, geralmente volta àquela garrafa verde tóxica coberta de poeira que fica atrás de todos os bares do país, diz Dunne. Existem tantos creme de mestraço maravilhosamente criados no mercado, e é nosso trabalho como barmen para reformular a conversa.
Jake Lararragoite, o gerente de comida e bebida em O lounge do farmacêutico Em Albuquerque, Novo México, estava olhando para uma garrafa de creme verde de Menthe há pouco tempo e tinha a idéia de iluminar o corpo e adicionar algum backbone para uma versão esteticamente semelhante do Ramos Gin Fizz . Mais leve que um gafanhoto e mais fresco que um Ramos, é um delicioso de chocolate verde e arejado com notas de cítricas e um soco extra do gin. Suas camadas de botânicos, ervas e aromáticos encontrados em Gin e Amari tornam os espíritos um par de itens notavelmente fácil com o creme de Menthe. Ele usa creme de menthe em seu coquetel Palavra up , uma variação em um Última palavra em que o licor de hortelã se destaca Chartreuse verde , e sua bebida, o herbalista cansado o mistura com a canela e o gengibre para a frente de Becherovka e a herbácea amarga de Braulio.
Larragoite admite que não sabia nada sobre o licor quando começou a Bartending há 20 anos, exceto que é a garrafa verde que faz sua aparição a cada dia de São Patrício. Mas tudo isso mudou. Se você aprender o que torna o creme de menthe único e começar a apreciá -lo pelo que é, poderá começar a usá -lo com propósito.
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Grasshopper 2.0
Nesta variação do coquetel clássico, Mezcal empresta notas mais escuras e mais baixas à mistura de creme de menthe, creme de cacau e creme de leite, com notas herbáceas adicionadas por Absinthe e Branca Menta. Não consigo pensar em um creme de espírito de espírito não se casaria bem, diz Young.
Obtenha a receita.
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SAZ com uma picada
Nesta combinação de um ferrão e um Sazerac, Dunne troca o conhaque usual em favor do Armagnac mais frutado e divide a base com uísque de centeio. Traga algum rum jamaicano para a festa para alguma complexidade tropical de funk e aromática, e esse riff é um empreendimento muito divertido, fresco e descolado, diz ele.
Obtenha a receita.
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Palavra up
Partes iguais Gin, licor de Maraschino, creme de Menthe e suco de limão oferece um coquetel fresco e vibrante com apenas doce e azedo o suficiente para agradar o paladar, diz Larragoite sobre sua opinião sobre a última palavra, na qual ele troca verde chartreuse em favor do licor de menta.
