Muitas histórias de origem de coquetéis estão envoltas em tradição escura, mas o Gin Fizz de Ramos é uma exceção. Foi misturado pela primeira vez em 1888 por Henry Charles Carl Ramos no Imperial Gabinet Saloon, em Nova Orleans. Junto com bebidas como o SAZERAC , o Ramos Gin Fizz é um dos coquetéis mais identificáveis ​​da cidade e que resistiu ao teste do tempo, pois ainda está em circulação hoje. No entanto, este clássico espumoso é amado e detestado por barmen.

A bebida, que combina gin, citros, xarope simples, clara de ovo, creme de leite, água de flor de laranja e refrigerante, é uma panóplia de sabores e texturas. O gin-a maioria das receitas exige a seca de Londres, mas o próprio Ramos usou o velho Tom, como estava na moda em seu tempo-fornece uma base robusta para o coquetel, enquanto o açúcar e o citro adicionam seu equilíbrio de toca doce de marca registrada. O creme de pesado empresta riqueza, o ovo branco aumenta a sensação na boca e a água da flor laranja fornece uma nota floral. Finalmente, a água com gás ilumina a bebida, acrescentando um toque de efervescência.

Então, é claro, há o tremor. A história diz que Ramos empregou uma cadeia de homens agitados em seu bar para atender à constante demanda de moradores e turistas, que haviam se apaixonado pelo coquetel de trabalho intensivo. Supostamente, cada bebida foi abalada por 12 e 15 minutos, que todos podemos concordar são muitos minutos. Mas não deixe esse fato divertido desencorajá -lo. Vale a pena rolar espuma, fresca, floral e deliciosa, o Gin Ramos Gin vale a pena rolar as mangas - e hoje, a maioria dos barmen sacode seus brocos em menos de um minuto.

O aclamado New Orleans Barkeep Chris Hannah diz que entre 25 e 45 segundos é suficiente. Se você deseja usar o método de shake a seco, ele sugere agitar o agitador por 10 segundos sem gelo e, em seguida, dar a ele outro vigoroso, vá por 15 segundos com gelo para garantir um resfriamento e diluição adequados. O resultado é um Fizz de Gin Ramos perfeitamente misturado com uma cabeça que é a quantidade certa de espumante - de espessura, mas não se aproximando da torta do merengue.

ramos gin fizz cocktail with a thick frothy head served in a Collins glass

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças Gin

  • 3/4 onça xarope simples

  • 1/2 onça Creme de leite

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3 traços água da flor laranja

  • 1 Ovo fresco branco

  • Refrigerante de clube, refrigerado, para o topo

Passos

  1. Adicione o gin, xarope simples, creme de leite, sucos de limão e limão, água da flor de laranja e clara de ovo em um agitador e o golpe seco (sem gelo) vigorosamente por cerca de 10 segundos.

  2. Adicione gelo e agite por pelo menos 15 segundos, até ficar bem realizado.

  3. Coe em um vidro Collins.

  4. Despeje um pouco de refrigerante de clube entre as metades vazias das latas do agitador para pegar qualquer creme residual e clara de ovo e use -as para cobrir a bebida.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.