Foco suave

Jeff Baumann

Os chamados coquetéis de base dividida não são novidade no mundo de bartenders. Os barmen há muito dividem a base espiritual de seus coquetéis entre dois espíritos ou dividindo a base. Mas a ascensão de fazê-lo com espíritos de gin ou gim é um fenômeno relativamente recente.

Eu sempre gostei de usar Barr Hill em um coquetel de base dividida, mesmo com outros tipos de gin, diz Sam Nelis, diretor de bebidas da Spirits Caledonia em Vermont, o que faz de Barr Hill Gin. Ele tem uma nota botânica tão rica, redonda do uso de mel cru que aparece em coquetéis, mesmo que esteja em uma quantidade menor, diz ele. É um ótimo gin para compartilhar os holofotes em coquetéis, porque ainda encontra uma maneira de brilhar.

Como exemplo, Nelis aponta para este coquetel, criado por Jeff Baumann em O Grande Norte Em Burlington, Vermont, em 2018. Ele divide a base entre o gin e o genear de barr, um espírito que é frequentemente descrito como um cruzamento entre gim e uísque. Para esta mistura, ele acrescenta Cocci americano , um vinho aromatizado semelhante a um vermute, com um sabor cítrico e um pouco amargo, e uma pêra frutada e floral eau de Vie. Tudo acabou com bitters laranja e algumas gotas de solução salina acentuar os sabores complexos .

O coquetel resultante é claramente um parente de um martini, mas muito mais saboroso e complexo.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Barr Hill Gin

• 3/4 onça BOLS GENEVER

• 1/2 onça Cocci americano

• 1/4 onça Pear Williams Purkhart Water Life

• 1 traço Orange Bitters de Regan

• 3 gotas salina

• Decore: torção de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de cupê.

3. Decore com uma torção de limão.

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