Queimadura lenta

A co-proprietária da Leyenda, Ivy Mix, construiu sua carreira em torno de espíritos de agave. Portanto, não é surpresa que ela pegasse uma alternativa de tequila ao desenvolver um coquetel para Escute uma barra , uma série de bares pop-up sem álcool que abriga festas orientadas por músicas em todo o país. O resultado: esta bebida rica e picante margarita-adjacente.

A inspiração para esta bebida foi a costela curta, um coquetel que Phil Ward colocou no menu Maia Naquela época, diz Mix. Essa bebida também empregou melaço de romã, um xarope grosso e picante que gera viscosidade e um sabor doce. Mix usa alternativa ritual de tequila em sua tomada livre de espírito, além de meia onça de xarope de bordo para doçura e profundidade adicionais. Enquanto a costela curta pedia uma tequila com infusão de jalapeño, Mix acrescenta tempero na forma do aro picante-picante da bebida, feito com sal Maldon defumado, pimenta de Caiena e açúcar.

Eu amo a maneira como o bordo e a romã brincam com o açúcar e a borda picante, diz ela. É uma das minhas criações favoritas de todos os tempos. É também um favorito do fundador da Listen, Lorelei Bandrovschi, que diz que os sabores complexos e a preparação simples de Slow Burn o tornaram uma de suas bebidas divertidas.

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Ingredientes

• 2 onças Alternativa ritual de tequila

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de bordo

• 1/2 colher de chá melaço de romã

• A borda salgada picante-doce (receita abaixo)

Passos

1. A borda metade de um copo de pedras com o sal picante.

2. Construa a bebida no copo. Adicione gelo.

3. Mexa substancialmente.

4. Para a borda salgada picante: Combine 1 parte de açúcar, 1 parte pimenta de Caiena e 2 partes de sal Maldon defumado.

O que há em uma margarita?

A Margarita Tradicionalmente, contém tequila Blanco, licor de laranja, suco de limão e, às vezes, xarope de agave ou xarope simples. Existem teorias concorrentes sobre suas origens - está ligada a um barman em Juárez, México e uma socialite de Dallas em Acapulco - mas provavelmente estreou no México nos anos 30 ou 40. Hoje, é mais comumente consumido nos Estados Unidos do que no México.

O que é melaço de romã?

Tradicionalmente usado na cozinha do Oriente Médio, o melaço de romã é um xarope grosso e picante feito de suco de romã reduzido. Você pode faça o seu próprio , ou encontre -o na Amazon ou na maioria dos supermercados do Oriente Médio.

O que é o sal Maldon defumado?

Amado por chefs, Maldon é um sal marinho colhido na cidade do Reino Unido de Maldon; A variedade defumada é fumada sobre carvalho. Se você não possui Maldon, pode usar qualquer sal marinho defumado para a borda.

Onde posso comprar os ingredientes?

Alternativa ritual de tequila can be purchased from the varejista , sobre Amazon e em muitos alcos e supermercados padrão. O melaço de romã pode ser comprado na Amazon e na maioria dos supermercados do Oriente Médio; você também pode faça o seu próprio . O sal Maldon defumado pode ser comprado na Amazon e em supermercados, incluindo alimentos integrais.