Vejo você na quarta-feira (margarita picante não alcoólica)

Você já tomou o primeiro grande gole gratificante de uma margarita e pensa: 'Este gosto de vida e limpeza do gosto da vida?', Diz Natasha David em seu livro de 2022 Beba levemente . Se você respondeu com um retumbante sim, esta [bebida] é a cura para o seu desejo. Este é todo sonho suculento, picante e salgado envolto em um laço festivo em sal.

Para sua variação de margarita picante à prova de zero, David omite o licor de laranja típico e se inclina em ingredientes saborosos, como suco de aipo, coins de jalapeño, que ela combina com suco de limão e néctar de agave. Costumo encontrar um pouco de suco de aipo por si só, digamos, digamos, de modo que o yum pegajoso do néctar de agave está lá para dar a esta bebida alguma textura e peso, ela escreve.

Enquanto as margaritas tradicionais geralmente apresentam uma borda salgada, David opta por adicionar uma solução salgada à própria bebida. Eu mantenho essa solução simples, mas altamente impactante, de sal e água kosher em uma garrafa de conta -gotas, diz ela. Assim como nos alimentos, o sal ajuda a trazer sabores, acentuar as nuances e extrair camadas que, de outra forma, passariam despercebidas.

A bebida fica em polvilhada com uma borda picante de Tajín e decorada com uma lança de aipo. O resultado? Um coquetel à prova de zero que pode até ser mais refrescante do que o clássico.

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Ingredientes

• 2 Jalapeño fatias

• 1 raminho de coentro

• 3/4 onça néctar de agave

• 3 onças suco de aipo fresco

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 3 gotas Solução de sal (receita abaixo)

• Declarar: Tajín, para a borda

• Decoração: lança do aipo

Passos

1. No fundo de um agitador, atrapalham o jalapeño, o coentro e o néctar de agave.

2. Adicione o suco de aipo, o suco de limão e a solução de sal. Adicione gelo e agite até ficar bem gelado.

3. Fita fina em um vidro de rochas duplas de arames de tajín sobre gelo de grande formato.

4. Decore com uma lança de aipo.

5. Para fazer solução salgada: Combine 100 gramas (cerca de 1/2 xícara) de água filtrada e 30 gramas (cerca de 2 colheres de sopa) de sal kosher em uma tigela e bata até que o sal esteja se dissolvido. Armazene na geladeira por até 1 mês. Transfira para uma garrafa de conta quando estiver pronto para uso. Gerta aproximadamente 1/2 xícara.

O que há em uma margarita?

Um clássico Margarita Inclui tequila, licor de laranja, suco de limão e agave ou xarope simples. A receita original provavelmente estreou como uma ramificação do Tequila Daisy No México, onde as teorias concorrentes o ligam a um barman em Juárez ou uma socialite de Dallas em Acapulco. A margarita picante tornou -se um clássico por si só, e muitas vezes emprega moedas de jalapeño confusas ou pimentões de Serrano.

Quais ferramentas eu preciso?

O suco de aipo nesta bebida exige um espremedor ou extrator. (Se estiver usando suco de aipo comprado em lojas, lembre-se de que a maioria das marcas inclui uma mistura de aipo e sucos de limão.) David sugere sucos de teto fino com um filtro de chá antes de usá-los. Muitos barmen preferem medir ingredientes para xaropes e outros modificadores usando gramas para garantir a precisão. Se medir a solução de sal em gramas, você precisará de uma escala de cozinha. David usa um garrafa conta -gotas para armazenar a solução de sal e adicioná -la às bebidas.