Se você já bebeu tequila na faculdade ou em outro momento na juventude, é provável que você se apresse como atirador, rapidamente derrubado depois de lamber um pouco de sal e depois seguido de morder uma cunha de limão. À medida que você envelheceu, talvez você tenha aprendido a apreciar as nuances, complexidades e profundezas do famoso espírito de agave mexicano e, em vez disso, levou para beber, bebendo como faria um bom uísque ou conhaque. Nesse caso, você ainda pode encontrar uma tradição ligada à bebida tequila, e isso a acompanha com Sangrita.

Esta bebida à base de tomate e cítrica não alcoólica não tem nada a ver com Sangria , apesar de seus nomes serem semelhantes e ambos relacionados a sangrentos. Em vez disso, está mais perto de um Bloody Mary , menos a vodka e com muito mais citros. Como a Bloody Mary, Não há duas receitas exatamente iguais , e alguns diferem descontroladamente. Algumas versões de Sangita omitem o tomate em troca de mais cítricos, enquanto outros incluem pepino, mamão, manga ou outras frutas. Geralmente, há algum tipo de calor, com molho picante, pimentão fresco ou ambos. E embora fosse relativamente desconhecido fora do estado mexicano de Jalisco por muitos anos, nos últimos tempos, a popularidade de Sangrita se espalhou, e você pode até encontrar versões engarrafadas nas prateleiras das lojas e nos mercados on -line. No entanto, nada se compara a fazer isso novo. Esta receita em particular vem do barman e consultor de coquetéis de São Francisco, Jacques Bezuidenhout.

Bezuidenhout gosta de sua Sangrita Citrusy, tomatey e com um pouco de pimenta do molho picante (ele usa marcas de Cholula ou Tabasco) e pimentas frescas de jalapeño. Ele ficará por cerca de uma semana na geladeira, embora seja melhor logo depois que você fazê -lo ou no dia seguinte. Depois de tê -lo, ele transformará a maneira como você provará tequila. Você terá um pequeno gole de tequila e terá um pequeno gole de Sangrita. É uma das melhores maneiras de apreciar sua tequila favorita, diz Bezuidenhout.

Two glasses rest on a black surface in front of a bamboo mat. On the left is a squat shot glass of tequila. On the right is a larger glass of vivid orange Sangrita, garnished with a jalapeño.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 15 onças suco de tomate

  • 6 onças suco de toranja, espremido na hora

  • 6 onças suco de laranja, espremido na hora

  • 2 onças suco de limão, espremido na hora

  • 2 onças Tabasco

  • 2 colheres de chá pimenta preta, recém -moído

  • 1 colher de chá sal

  • 1 Pepper Jalapeño, pela metade (com sementes)

Passos

  1. Adicione o suco de tomate, suco de toranja, suco de laranja, suco de limão, tabasco, pimenta preta, sal e pimenta jalapeño em uma jarra e mexa até que o sal se dissolva.

  2. Deixe repousar por 15 a 30 minutos, depois remova e descarte o jalapeño. (Quanto mais tempo o jalapeño infunde, mais Sangrita será.)

  3. Sirva como um acompanhamento a uma foto de tequila.

  4. Armazene qualquer sanngrita restante na geladeira.

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