Audrey Saunders é uma lenda de bartender de Nova York, mais conhecida por seu trabalho no Pegu Club do Soho, onde ela orientou uma lista que inclui alguns dos barkeeps mais talentosos de hoje. Além de sua propensão por atrair e promover os melhores talentos, ela também é creditada por criar vários coquetéis duradouros, muitos dos quais ainda são servidos em bares ao redor do mundo.
Algumas dessas bebidas, incluindo o Gin Gin Mule e o velho cubano, Predate Pegu Club. A velha cubana foi criada por Saunders em 2001, enquanto ela trabalhava em um restaurante de Midtown chamado Beacon e o coquetel Renaissance estava apenas começando.
O coquetel se inspira no Mojito, mas apresenta alguns ajustes importantes que resultam em uma experiência de sabor única. Para iniciantes, a Saunders emprega rum envelhecido, em vez do chamado tradicional do Mojito para rum branco. A partir daí, xarope simples, suco de limão fresco e hortelã continuam a trajetória de Mojito, mas esses ingredientes se beneficiam de bitters aromáticos e um topper de champanhe, o que traz uma dose festiva de efervescência.
Ao longo de sua carreira, Saunders mostrou um talento especial para reinventar clássicos e provou que modelos de ajustes e comprovados podem ser tão eficazes-e potencialmente mais deliciosos-do que até as misturas mais criativas. Isso é evidente no velho cubano. Combina as notas familiares de um mojito com o zing borbulhante de um Francês 75 . Mas se mantém como uma criação original e agora faz parte do repertório do barman moderno, uma opção preferida para bebidas de rum, mojito toma e comemorações.
Adeus ao Pegu Club, um dos bares de coquetéis mais influentes deste século
Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada) Ingredientes
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6 todo folhas de hortelã
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1 onça xarope simples
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3/4 onça suco de limão, espremido na hora
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1 1/2 onças Rum envelhecido
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2 traços Angostura Bitters
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2 onças champanhe, refrigerado
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Decore: como raminho
Passos
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Muddle the Mint sai com o xarope simples e o suco de limão em um agitador.
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Adicione o rum, os bitters e o gelo e agite até ficar bem-sucedido.
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Dupla deformação em um copo de cupê.
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Cubra com champanhe e decore com um raminho de hortelã.
Mojito 594 classificações Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!
