A garota, a piña

Connie e Ted's

Hoang Nguyen, diretor de bebidas em Connie e Ted's Em Los Angeles, mantém as bebidas acessíveis e amigáveis ​​para frutos do mar para combinar com o menu centrado em frutos do mar do restaurante. A niña, a piña mezcal defumado com suco de abacaxi, suco de limão e xarope de mel.

Nguyen cubra o coquetel com pimenta preta recém-rachada e óleo de manjericão caseiro, que é criado misturando folhas de manjericão com óleo vegetal até que a combinação seja emulsionada em um óleo verde-brilhante. A pimenta reproduz as notas terrosas e apimentadas do mezcal e complementa a doçura do abacaxi, enquanto o óleo de manjericão fornece visuais lindos e aromáticos à base de plantas a cada gole.

A garota, a piña

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Ingredientes

• 2 onças mezcal

• 1 onça suco de abacaxi

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de mel

• Decore: óleo de manjericão*

• Decore: pimenta preta, recém rachado

  
  

Passos

1. Adicione o mezcal, suco de abacaxi, suco de limão e xarope de mel em um agitador com gelo e agite vigorosamente até ficar bem-sucedido.

2. Dupla deformação em um copo de coquetel gelado.

3. Adicione algumas gotas de óleo de manjericão na superfície espumada usando um ropper de olho e depois quebre uma virada de pimenta do reino por cima.

*Óleo de manjericão: mergulhe 1 libra de folhas de manjericão, com hastes removidas, em água fervente e mexa por cerca de 10 segundos, depois transfira as folhas de manjericão disparadas para uma tigela de água gelada. Remova o manjericão e pressione suavemente o excesso de água. Coloque o manjericão em um girador de salada para secar ainda mais o manjericão. Adicione o manjericão a um Vitamix ou outro liquidificador de alta velocidade e ajuste em baixo. Adicione um toque de óleo vegetal e misture. Aumente gradualmente a velocidade e adicionar pequenas quantidades de óleo até que o Vitamix comece a quebrar o manjericão. Gire o Vitamix em alta, adicionando um pouco mais de óleo e continue se misturando por 60 a 90 segundos. Use o mínimo de óleo vegetal possível (aproximadamente 8 a 12 oz). Despeje em um chinois forrado de malha descansando sobre uma tigela e deixe se esticar gradualmente. Deixe esfriar, depois a garrafa.