Diablo Jalapeño

Spicy pode significar coisas diferentes para um barman: o adjetivo se refere ao calor dos pimentões do Chile ou às notas de ervas quentes de gengibre? Nesse caso, a resposta é ambos. Nicholas Bennett, o diretor de bares da Alpendre na cidade de Nova York, chama Ginger para adicionar tempero adicional ao seu riff em um O diabo , O Jalapeño Diablo.

A chave para a variação de Bennett é uma tequila com infusão de jalapeño, que Bennett permite infundir por cerca de 10 minutos. Você pode optar por aumentar ou diminuir o tempo infundido, dependendo do seu nível preferido de calor. De fato, a equipe do alpendre terá um sabor a cada dois minutos até que o espírito atinja o nível exato de calor que desejar, de acordo com Bennett.

Como o clássico, o Jalapeño Diablo também emprega suco de limão espremido na hora, além de gengibre. Mas Bennett evita a tradicional cerveja de gengibre em favor de um rico xarope de gengibre, adicionando notas de aquecimento que jogam o calor do jalapeño. O gengibre é um grande ingrediente para adicionar camadas de tempero à bebida enquanto equilibra os sabores, diz ele.

Um carro alegórico de crème de cassis, um licor de groselha preta francesa e a estrela de um Kir Royale , ajuda a diminuir o tempero enquanto adiciona sabor azedo, frutado e dando ao coquetel sua linda aparência de dois tons. E um toque de refrigerante de clube empresta à bebida uma efervescência refrescante.

O resultado dos esforços de Bennett é o dobro do tempero e dez vezes o sabor.

As novas regras para criar coquetéis picantes Artigo relacionado

Ingredientes

• 2 onças Tequila com infusão de jalapeño*

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça rico Xarope de gengibre (2: 1)

• Refrigerante de clube, refrigerado, para cima (sobre 1 onça)

• 1/4 onça Lejay Cassis Cream

• Decore: gengibre cristalizado

Passos

1. Adicione a tequila, o suco de limão e o xarope de gengibre rico em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro Collins sobre o gelo fresco.

3. Cubra com o refrigerante do clube.

4. Flutue o creme de cassis no topo da bebida.

5. Decore com gengibre cristalizado.

*Tequila com infusão de jalapeno: corte 5 pimentões jalapeño em pedaços. Despeje 1 litro de tequila em um recipiente grande e adicione os jalapeños junto com suas sementes. Deixe descansar à temperatura ambiente por 10 minutos e depois prove. Se ainda não estiver quente o suficiente, mexa e deixe descansar por mais tempo, provendo a cada minuto até que tenha atingido o grau de tempero desejado. Quando estiver pronto, coe e descarte os sólidos e guarde a tequila infundida em uma garrafa de vidro. Manterá a temperatura ambiente por até três semanas.

Margarita temperada 19 classificações