A tall stemmed coupe glass rests on a wooden floor with a metal door in the background. The glass is filled with an orange cocktail and dusted with aleppo powder.

Sarma

Espíritos, cítricos e açúcar: a Santíssima Trindade que cria uma das categorias de bebidas mais antigas, o azedo. Enquanto alguns azedos famosos recebem seus próprios títulos - o Verruma , Margarita e Daiquiri Por exemplo - o humilde Uísque azedo não tem uma designação tão especial. Ainda assim, isso não significa que seja menos uma bebida deliciosa ou atraente do que qualquer um de seus irmãos, especialmente quando os barmen dedicam tempo para brincar com ela, adicionando seus próprios giros e assume o amado clássico .

O izak, do barman Nick Checchio, com sede em Massachusetts, aumenta o uísque azedo com a adição de um suco de laranja espremido fresco, um generoso salto de Amaro Cynar italiano e, principalmente, com notas temperadas de canela e Harissa seca em um xarope feito em casa. O resultado é um Sipper sutil, mas mantendo -se.

Para o lado da bebida, Checchio usa o Bourbon de Evan Williams White. Este uísque acessível é o favorito dos barmen por seu preço baixo, boa qualidade e alta prova. Checchio também acrescenta um pouco de Cynar à bebida, um Amaro italiano bem-amado para suas propriedades agridoces levemente vegetais e fortemente aromáticas. Embora seja feito com alcachofras, na verdade não tem gosto de vegetal; portanto, não deixe sua reputação desencorajá -lo a incluí -lo nisso, ou qualquer outro, beber.

O ponto crucial para o izak, no entanto, é o xarope Harissa caseiro, uma mistura inebriante de canela, açúcar e Izak n.37 de A caixa , uma loja de especiarias e liquidificador da cidade de Nova York. O izak n.37 é uma mistura de especiarias da Tunísia que inclui pimentões doces e cominho, por isso não possui a queimadura tradicional de pós de Harissa. Se você o substituir por outra mistura de Harissa, esteja preparado para algo com mais chute. No entanto, o Aleppo Peppers esmagado que a borda do vidro está definitivamente quente; portanto, se você está fazendo isso para alguém que tem uma baixa tolerância ao calor, considere pular esta etapa.

6 coisas que você deve saber sobre o uísque azedo A Whiskey Sour in a coupe glass with a row of bitter drops down the center Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onça Evan Williams White Label bourbon

  • 1/4 onça No início de 70 Amaro

  • 1/2 onça suco de limão

  • 1/2 onça Xarope Harissa*

  • 3/4 onça suco de laranja

  • Declarar: esmagado Aleppo Pepper aro

Passos

  1. RIM 1/3 de um copo de cupê com pimenta Aleppo esmagada.

  2. Adicione todos os ingredientes em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  3. Tensão dupla usando um filtro portátil no cupê preparado.

*Xarope Harissa: brinde 20 palitos de canela em um forno em fogo médio-alto por 3-5 minutos ou até aromáticos. Adicione 1 açúcar de quart, 1 litro de água e 4 colher de sopa de la boîte izak n.37 mistura de especiarias inspiradas em Harissa. Aqueça até que todo o açúcar seja dissolvido e remova os palitos de canela. Deixe o xarope descansar durante a noite e depois se estivesse com gaze e chinoise. Mantenha -se refrigerado por até 2 semanas.

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