Quente como Kohli

Moite de Katrine

O quente como Kohli é uma visão ousada e complexa de um Margarita picante . A bebida vem do barman Mikey Belasco, que a desenvolveu no restaurante indiano moderno GUPSHUP na cidade de Nova York, onde ainda permanece no menu do bar. Destinado a combinar com os pratos indianos aromáticos servidos no restaurante, este coquetel de espírito de agave contém várias infusões, incluindo uma mistura verde de tequila, mezcal e pera; um xarope simples com infusão de matcha, coentro e hortelã; e a mixagem de sal-sal para a borda. Para o elemento de licor, um licor de pêra (como de St. George Spirits na Califórnia ou a marca francesa Mathilde) fará bem.

Embora a bebida seja um coquetel impressionante e exclusivo, também é muito trabalhoso preparar cada um dos ingredientes. No entanto, depois de fazê -lo, cada um durará pelo menos um mês. E com a maior parte do trabalho acontecendo na fase de preparação, significa montar o coquetel para as etapas finais é tão fácil quanto tornar qualquer padrão Margarita . Com isso em mente, é o tipo de bebida que você deseja se preparar com antecedência para servir para festas e outras reuniões.

Ingredientes

• 2 onças Tequila, Mezcal e Pear Cordial, com infusão de verde-pico*

• 1 onça xarope simples matcha-cilantro-Mint**

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 2 gotas Tintura do Chile

• Decoração: Mix de sal-sal***

• Decore: roda de limão

Passos

1. Aro um copo de pedras com mistura de sal-sal e reserve.

2. Adicione a tequila, mezcal e pêra, com infusão de verde, xarope simples, suco de limão e tintura do chile em um agitador cheio de gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Dupla deformação em vidro preparado sobre gelo fresco.

4. Decore com uma roda de limão.

*Lote de tequila, mezcal e pêra com infusão de pérolas verdes: em uma jarra de maçom de 32 onças, adicione 12 onças de tequila tromba blanco, 6 onças el silencio mezcal, 6 onças de pera cordial, 5 pequenos pimentões verdes inteiros e 5 pequenos pimentos verdes escorregadios com sementes expostas. (Ao manusear os chiles, use luvas de plástico.) Sele e deixe descansar por 24 horas e depois deformar para remover as sementes.

**Matcha-cilantro-mint xarope simples: Add 1 quart xarope simples e 1 colher de sopa de pó matcha em uma panela de tamanho médio em fogo médio e mexa por 2 a 3 minutos. Adicione 1 pitada de coentro picado solto, hastes removidas e 1 pitada de folhas de hortelã, hastes removidas. Cozinhe por 12 a 15 minutos. Despeje em um recipiente grande e coloque o recipiente em um banho de gelo por 15 minutos e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Fina Fina para remover as folhas e o resíduo em pó. Pode manter -se refrigerado por 1 mês.

***Chile-salt mix: Combine 8 onças Marhaba Tajín powder, 4 onças kosher salt, 2 dried Thai Bird chiles, 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon ground pasilla negro chiles and 1/2 onça suco de limão, espremido na hora.

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