A cocktail mixing glass, two strainers, a shaker, peeler, two stoppered glass bottles, a metal jigger, two long-handled bar spoons, and a muddle rest on an elegant wooden bar tray with brass handles. A text overlay reads Home Bar Basics, Garnishing Tools.

Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para as adições mais sagradas das famílias: o bar doméstico. Mas, girar bebidas de alto nível enquanto nos chinelos leva mais do que boas intenções. Existem garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga -nos enquanto o ajudamos a navegar no básico do seu bar.

Qualquer pessoa que já passei pelos corredores de uma loja especializada em culinária conhece que existe um gadget para cada tarefa de cozinha, por mais trivial. (Holder de cebola? Huller de morango? Sério?) E, embora alguns sejam indispensáveis ​​para certos trabalhos, outros, especialmente aqueles que são de fins únicos ou redundantes, apenas entupem as gavetas e o espaço de armazenamento.

A fruit peeler, citrus planer, large tweezers, and a small citrus grater rest on a wooden tray between an array of citrus fruits.

Y Peeler, planador cítrico, pinça e ralador, da esquerda.

É o mesmo atrás do bar. Além das ferramentas para agitar e mexer bebidas, você deseja estocar alguns (leia: alguns) para ajudá -lo a enfeitar. Vamos dizer exatamente o que você precisa (e o que você não precisa) para adornar seus coquetéis com faixas cítricas aromáticas, raminhos de microherbas e aparas de especiarias.

A história de fundo

Do óleo expresso de uma casca de laranja em um Manhattan uma pitada de noz -moscada ralada em uma caneca cremosa de Ovo -Nong , muitos coquetéis não teriam esse je ne sais quoi se não estivessem exibindo algum tipo de enfeite. Desde o século 18, quando os barkeeps estavam no topo Cableiros de xerez Com frutas frescas transbordando, ervas e um amplo pó de açúcar em pó, adornos no topo de libações adicionaram talento, estética, aroma e sabor. Mas para realmente fortalecer seu jogo de decoração, você precisa das ferramentas certas.

Using a wide peeler, a pair of hands with painted nails removed a large swath of peel from an orange

O que os especialistas dizem

Para o minuto descascamento, Aaron Polish , o fundador de Bebidas de arame vivo , evita uma faca de canal para um descascador de Kuhn Rikon Y, que ele diz ser muito nítido e barato. Aplique a pressão para obter uma ampla faixa de que você pode espremer, certificando -se de manter o controle para que o descascador não escorregue e o corte, diz Polsky. E mantenha a borda inferior da lâmina raspada [limpa] do acúmulo cítrico.

Experimente o seguinte: Kuhn levou seu Peer

Will Lee, diretor de bebidas em Fantasma cinza Em Detroit, prefere o Titan descascadores, pois eles têm uma lâmina serrilhada giratória, o que oferece um pouco mais de controle ao usá -la. Qualquer descascador deve ser nítido o suficiente para renderizar cortes finos precisos e finos apenas da camada aromática da casca, em vez do amargo pith branco.

Experimente o seguinte: Titan Peeler

A hand with red painted nails uses large tweezers to gingerly place a sprig of thyme upon a tall glass of clear liquid and ice with juniper berries floating in it. Next to it, on a wooden tray, is an open bottle, a bowl of lemons and limes, and some other bar gear.

Pinças barcônicas de doze polegadas de comprimento de Barproducts.com são um bom peso e tamanho, apenas apertados o suficiente, mas não muito apertados, diz Lee. Scott Jenkins, um barman em Dallas, gosta de pegar guarnições com qualquer marca de Tweezers de aço cirúrgico de 10 polegadas , que impedem as mãos de ficar pegajoso e ajudá -lo com um posicionamento preciso e limpo.

Experimente o seguinte: Pinças barcônicas

Experimente o seguinte: Pinças de aço cirúrgico

O microplano é uma marca de ralador altamente respeitada-tão nítida e bem elaborada que raramente precisa ser substituída. Jenkins usa um para noz -moscada, canela, vagens de cardamomo e similares. Não importa qual a marca que você usa, ela deve fazer mais grades muito finas, quase em pó para qualidades aromáticas, para não interferir na textura da bebida, diz ele.

Experimente o seguinte: Ralador microplano

A woman wearing a navy apron is mostly out of the shot, except for her torso, arms, and hands, whose fingers are painted bright red. She grates a chunk of nutmeg over a frothy, light brown cocktail in a coupe glass.

Equipe liqour.com / nusog

O take -away

As ferramentas devem ser mantidas em um local acessível [e] bem limpas após cada uso, diz Jenkins. Deixe a ferramenta fazer o trabalho, diz Lee. Se você precisar forçá -lo a fazer o trabalho, provavelmente não é a ferramenta certa e há uma boa chance de você se machucar. Se você mantiver uma faca atrás do bar, mantenha -a afiada (idealmente com uma pedra) e use o ponto para um bom trabalho e o calcanhar da lâmina para esculpir gelo, diz Polsky.

A woman’s hands peel long, thin strips of zest from a lemon, piling them on top of an ice cube floating in a vividly red drink.

Planos cítricos.

Equipe liqour.com / nusog

Você provavelmente pode passar por um descascador de Zester ou linha, diz Jenkins, que produz espirais cítricos de aparência desajeitada que podem adicionar textura desagradável. O mesmo vale para o Trident Spoon, que ostenta um pouco de garfo em uma extremidade que é um risco de facada para praticamente todos os barman que já alcançaram um, diz Lee.

Por outro lado, você pode descobrir um uso interessante e não intencional para uma ferramenta de vestuário. Ele viu uma prensa cítrica usada para criar uma mini -gelo a partir de gelo esmagado em cima de um coquetel e cheio de enfeite ou licor. É muito legal.

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